えりこのちょこっと薬膳：ねぎ

今日は、二十四節気のひとつ『大雪』

いよいよ本格的な冬の到来ですね。

今回は、冬が旬の食材：ねぎ

薬膳としては

　ねぎ〈辛味 / 温性〉

身体を温めて、冷えを取り除く

発汗を促し、熱を冷ます

痛みを鎮める

胃腸の働きを整え、消化を促す

　このような効能から、

　解熱・鎮痛・鎮静作用があり、

　発熱や頭痛を改善し、

　発汗を促す風邪の特効薬として、

　古くから知られています。

ねぎ味噌

風邪のひきはじめで、

ゾクゾクした寒気のするときや

関節が痛むときなどに飲むと効果的です。

〈材料〉１人分

ねぎ　　　　７cm程度

味噌　　　　大さじ１

湯　　　　　200ml

〈作り方〉

ねぎの白い部分をみじん切りにして、

お湯を注ぎ、味噌で味をととのえ、

よく混ぜて温かいうちに飲んでください。

栄養学的には

アリシン

　ねぎ特有の臭気は、アリシンによるもの。

　ねぎの白い部分に多く含まれます。

　寄生虫や細菌などを殺菌し、

　ビタミンB₁の吸収を高めます。

ビタミンC

　ねぎの緑色の葉に多く含まれ、

　抗菌作用があります。

β－カロテン

　ねぎの緑色の葉に多く含まれ、

　抗酸化作用があり、

　風邪の予防にもなります。

ねぎは、野菜として、香辛料として、

幅広く用いられています。

旬の１２月～２月は、甘味があり

美味しい時期ですので、

ぜひ摂り入れてくださいね～

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