11月8日(日)
参加中です
鯛の子とわかめの炊いたん
(写真は1人前です)
<材料> 2人分
鯛の子・・・100g
生わかめ・・・50g
A 一番出汁・・・150ml
A 料理酒・・・50ml
A ラカント・・・大1
A 醤油・・・小2
A いの一番・・・小1/2
<作り方>
① 鯛の子は塩水でよく洗って表面のぬめりを取り、一口大に切る。
② ボールに氷水を用意する。
③ 鍋に湯をわかし、静かに軽く沸騰している状態にして①の鯛の子を少しずつ入れ、鯛の子が花のように開いたら取り出して②の冷水にさらす。少しずつを繰り返す。
④ ③を丁寧に(崩れないように)ザルに移して、水気を切る。
⑤ 鍋にAを入れて、軽く沸騰させる。
⑥ ⑤が人に立ちすれば、④の鯛の子と生ワカメを入れて、弱火で10分程度炊く。
⑥ 器にワカメを敷いて、その上に鯛の子を盛り付けて、煮汁を入れる。