今年の夏にバーベキューをしたときに、手作り燻製を作りました。
日常的に「ハム」や「ベーコン」など燻製製品はよく食べますが、
出来たての燻製のおいしさに感動
でも少量を作るのに、かなり手間もかかるしコストもかかって大変でした
今回は、楽天にもショップのある
ＣＨＩＫＥＮ－ＮＡＫＡＴＡさんの
和歌山のブランド鶏…
紀州うめどりを使った燻製スモークチキンをモニターさせていただきました
チキン大好き！燻製は最近とても気になる！…な私はとても嬉しいです。
こんな感じで…真空パックされた冷凍状態で届きました
ＣＨＩＫＥＮ－ＮＡＫＡＴＡさま、
素敵なお届け物、ありがとうございました
冷蔵庫でゆっくり解凍していただきます。
シンプルなのに、ツヤツヤしてとっても美味しそう
燻製本来の味を実感したいのと、
とても素材に こだわって作られているので…
そのままスライスしていただきました！
ちなみに今晩のメニューは…
紀州うめどりを使った燻製スモークチキンに
水菜とサラダほうれん草にロロロッサを添えて、
フランスパンにカマンベールチーズそしてカブのコンソメスープ。
丁寧に燻製されて真空パックされているからか…
まずひとくちの感想は、「思ったより、やわらかい！！」
燻製って水分を飛ばしているから「固い」イメージがあるけど
外側の皮はパリッとしているけど、中身が柔らかい。
燻製だかソテーなどと比べローカロリーだし
チキンのコラーゲンも凝縮されてそうで美容にもよさそう
味がギュゥ～ッと濃縮されて、
独特のふんわりとした香りと、
ジューシーな旨み。
なんだか、ほんのり甘い。
色んな料理にもアレンジできそうだし、
年末年始のおもてなし用のオードブルにもピッタリだなと思っています！