2024.6.21 vol.290
飲食店コンサルタントの結城です
今日から沖縄です。
明日北部地域で飲食店さん向けの
セミナー講師をするのですが
考えれば考えるほどに沼にはまっています
２時間で伝えれる内容には
限界があるので絞らないといけないのですが
前日にも関わらずまだ沼ってます
沖縄に戻ったら完成させて
カラオケ屋さんで練習して
明日に備えてネイルにもいってきます
飲食店がうまくいかなくなる25の理由
◆テンポスバスターズが閉店した1万軒の店主から聞いた
「閉店する人が後悔する25のこと」
（1）よその店を見に行かなかった
（2）客が来たのにうれしさを「いらっしゃいませ」と言えなかった
（3）従業員のワガママをそのままにしておいたこと
（4）小さな不正に目をつむっていたこと
（5）残ったもの鮮度の悪いものを出したこと
（6）業者のいいなりに仕入れたこと
（7）感情的に客、従業員に接したこと
（8）いつもおいしいものを出すと決めていなかった
（9）客の意見を聞こうとしなかった
（10）おいしさが分からん客だと思っていたこと
（11）厨房、店をきれいにしなかった
（12）業者に感謝しなかった
（13）どんぶり勘定を続けていた
（14）神社にお参りをしなかった
（15）女房を使うのは当たり前だと思っていた
（16）客の名前を覚えようとしなかった
（17）約束事、時間を守らなかった
（18）そのうち、売上げが上がるようになると思っていた
（19）接客がいまいちでも、料理がおいしければお客さんは喜ぶと思っていた
（20）赤字が続いても、やめようとしなくて、返せなくなった
（21）借金で不義理をして、身近な人、大事な人を失った
（22）家族子供を大事にしなかった
（23）見れば分かる、食べれば分かる、と高をくくって売る努力をしなかった
（24）目標もなく、真面目に働いていれば何とかなると思っていた
（25）支払いを遅らせたり、都度値切ったりして、いやな店主だった
メニューも
数値管理も大事
でも最も大事なのは
商売に対するマインドだと思うんです。
まずはマインド。
それにスキルが伴って完成。
そんな事が伝えれたらいいな。
っと今日も軽めのブログですみません
セミナー終了後
個別相談会があって
その後参加者の方のお店で飲み会があって
翌日個別相談が３〜４件。
なのに来る時のバスの中で
お客様の咳がすごくって
風邪菌が移ってしまったのです
免疫力アップするために
いざって時の強い味方
私のお守り
「ワタナベオイスター」飲んで
回復します
これ二日酔いにも即回復！
めっちゃおすすめです
ではまた明日
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