食、珈琲、酒を中心とした、アラフォーサラリーマンの日常です。
今日は本当に寒いですね。こんな寒い日の夕食は、この冬初めての豚汁です。具は、豚肉、大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、しいたけ、青ねぎです。だしは入れず、具から出ただしだけで、味噌で味付けしています。豆腐を入れたかったのですが、ここまでで鍋がいっぱいになり断念しました。故郷の香川ではねぎと言えば青ねぎだったのですが、関東では長ねぎがメインですね。こっちでは青臭くて独特の香りと辛味のある青ねぎを探すのに苦労します。でも、やっぱりねぎはこうでなくては。豚汁の具と残り物で、いっぱいやってからご飯にしました。豚汁は体があったまる〜
今日の朝食は久々にパンケーキを作りました。奥様はバターとメイプルシロップで。私はブルーベリージャムを添えて。薄力粉とベーキングパウダーで作ったんですが、思った以上にふわふわでしっとりと美味しく出来上がりました。レシピはこちらを参考に砂糖の量だけ半分にしました。http://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/51.htmlはちみつとサラダ油を入れるのがしっとりのポイントなのかなぁ。砂糖半分でも甘さは十分でした。作り置きの残りとともに。
料理嫌いの奥さんが蒸しパンを作ってくれました。チーズが香るずっしりとした蒸しパンです。蒸しパンってもっとふっくらとしたイメージなんですが、ベーキングパウダーの量が少なかったのかな？と、あまり文句を言うと作ってくれなくなるので・・・とっても美味しかったです。ごちそうさまでした！
作り置きおかず生活に飽きて、無性にカレーを食べたくなったので作りました。夫婦二人だとカレーをひと鍋作っても3〜4日持ちます。食べたいと思って作ったのにだんだんと飽きてきますね。そこでアレンジしてオムカレーです。卵がいい感じに焼けました。鉄のフライパンはいい仕事してくれます。卵をのせてもカレーはカレーなのでアレンジと言うのかどうか・・・
新幹線での日帰り出張時、久しぶりに崎陽軒の弁当を食べました。崎陽軒の弁当は駅弁としてはコスパが良いと思います。神奈川では主要駅に崎陽軒のショップがありますが、東京駅併設のKITTEにもショップがありました。崎陽軒と言えばシウマイ弁当ですが、この日は一番安い「おべんとう 冬」を選択！弁当を買っていざ新幹線へ！ご飯は茶飯の上に牛そぼろとごぼうの甘辛煮がトッピングされています。おかずは、赤魚塩焼き、シウマイ、卵焼き、鶏肉のあんかけ、れんこん、たけのこ、にんじんの煮物、しば漬け、ミニ大福でした。700円としては十分な内容ですが、もう少しボリュームがあると嬉しいです。あと、ミニ大福はいらないな〜。崎陽軒の弁当はシウマイだけでなく、白いご飯が美味しいので次回は原点回帰でシウマイ弁当かな。
三連休で新年一発目の焙煎です。コロンビア スプレモ 中深煎りコロンビア スプ レモ 浅煎りタンザニアAA 中煎りブラジル No.2 中煎り合計600g（焙煎後約500g）を焙煎しました。満足のいく出来はブラジルだけ。コロンビアの浅煎りは初挑戦で、ちゃんと火が通っているか心配です。4回連続の手網焙煎でさすがに手が疲れました。
昨夜は風も強く大荒れでしたね。まだまだ寒い日が続きそうです。さて、今週のおかずはこちら。1. かぶとしめじのクリーム 煮2. 里芋のコンソメ煮3. 大根の肉あんかけ4. かぶ菜の煮浸し5. ごぼうの煮物6. スナップえんどうと玉ねぎの卵とじ7. 白菜と豚肉の八宝菜風8. かぼちゃサラダ9. ほうれん草の白和え奥さんがシフォンケーキ用に買った生クリームの残りを使ってかぶをクリームで煮てみました。かぶってクセが少ないので、洋風料理にもよく合います。ほうれん草の白和えはうちのおふくろの味です。たっぷりのごまをすり鉢で擦って、白味噌で調味します。冬野菜は美味しいけど、早くあったかくならないかな〜
久しぶりにsirocaのホームベーカリーを使って食パンを焼いてみました。みなさんのブログを拝見していると、凝ったパンを手作りしているのを見かけます。わが家はご飯食が圧倒的に多いので手作りパンのバリエーションが少ないです。今年は新たなパンに挑戦していきたいですね。何はともあれ、とりあえず腹ごしらえから！
奥様がシフォンケーキを作ってくれました。シフォンケーキはバターを使わないので軽い食感でパクパク食べられますね。エチオピアとともに。そろそろコーヒー豆を焙煎しないと品切れしそうです・・・
ナッツの蜂蜜漬けを作ってみました。作り方は至って簡単で、ローストナッツを瓶に入れて蜂蜜で満たすだけ。蜂蜜は成城石井のアカシア蜂蜜（インド産）を使用しました。ナッツはこちらの無添加の素焼きナッツを使いました。【送料無料】7種類の贅沢！しあわせミックスナッツ(無添加300g)クルミ・アーモンド・ピーカン...1,490円楽天ウィスキーやブランデーのおつまみに良さそうな味です。
今日は昨年やり残したことを。お料理の度に頑張っている包丁のメンテナンスです。我が家の包丁たち。全て10年以上使ってます。ぱっと見ではわかりませんが、細かい刃こぼれが多数あります。中4本は土佐刃物の鋼の包丁、両端はステンレスです。刺身包丁が２本あるんですが、短い方は万能包丁として使っています。昔働いていたお寿司屋さんでは、肉や野菜も刺身包丁で切っていました。未だにそのクセが抜けません。刺身包丁はよく切れるので完熟トマトを切ったり、青ネギを刻むのに便利なんです。刃渡りが長いと、端から順番に研いでいくので時間がかかりますね。全て研ぐのに1時間近くかかりました。研ぎ上がりはこちら。鋼の包丁はきちんと研げば元の長さの半分になるまでは使えるのだとか。今年も料理に活躍してもらいます。
昨日は箱根駅伝の復路を観戦しました。終盤の9区でしたので、優勝した青山学院が大差で独走していきました。本当に皆さん走るのが速いですね。選手の皆さん、お疲れ様でした。奥様が今日から仕事ということで、午後はお弁当のおかずを作り置き。1. 里芋の塩バター煮2. 小松菜と卵のオイスターソース炒め3. さつまいもサラダ4. れんこんの煮もの5. 菜の花とスナップえんどうのクリーム煮6. ぶり大根7. ほうれん草の胡麻和えなんだかんだで正月休みもあっという間でした。明日からの通勤電車が憂鬱ですね。
新年一発目のル・クルーゼご飯です。今年も良い炊き上がりです。毎度ヒノキのおひつがいい仕事してくれます。今年最初の手作りおかずは小さな鯛の塩焼きです。今年も良い年にしましょう！
あけましておめでとうございます。今回の年末年始は大晦日、元旦と奥様の実家で宴会でした。初詣は近くの神社へ今年は幸先の良いスタートとなりました。これから新幹線でビール飲みながら帰ります。
今年最後のコーヒーは最近お気に入りのタンザニア！今日は奥さんの実家の新潟へ向かってます。車窓は一面銀世界！
最近、ワンプレートおせちというキーワードをよく耳にします。今年の年越しは奥様の故郷で過ごすのでおせちはつくりませんが、前年手作りしたおせちを再び紹介します。重箱なんて持ってないので大皿に盛りつけました。1. 黒豆煮2. 煮しめ3. 海老のうま煮4. だて巻き5. 鮎の昆布巻き6. 酢れんこん百貨店の高価なおせちもいいですが、やはり手作りの素朴な味が落ち着きますね。
今年もあと数日で終わりですが、作り置きはきっちりやり切ります。1. さつまいものミルク煮2. かぼちゃの煮物3. 切り干し大根の煮物4. たけのこの土佐煮5. 粉ふきいも6. ローストチキンとキャベツのうま塩炒め7. 白菜の雪花8. 塩鯖焼き9. 金目鯛と銀ダラの西京焼クリスマスのローストチキンのアレンジレシピも一品加えて見ました。冷蔵庫の中身を綺麗に使い切って、新年を迎えたいもの です。
ローストチキンアレンジレシピです。その名もガーリックローストチキンライス！チキンと一緒に焼いたガーリックを潰してオリーブオイルで炒め、ほぐしたチキンとご飯を投入し、残った肉汁と塩で味付けした超簡単レシピです。刻んだバセリで香りをプラス！鶏肉の旨味とガーリックの香りが食欲をそそる一 品です。丸ごと一羽のローストチキンもようやく完食です。
今年のクリスマスは、結局全て手作りでした。奥さん担当のクリスマスケーキはザッハトルテ！ザッハトルテって普通丸いんですが、パウンドケーキ型で四角く焼いてます。さらに切ってみると、生地が普通のスポンジの色・・・ザッハトルテって、生地にもチョコレートが練りこんであったような？？まあ、お味は良いので細かいことは気にしないと。ガテマラとともに！
香川県の特産、金時にんじんを使ってにんじんが主役の料理を一品。普通のにんじんと違って真っ赤な色と濃厚な甘味が特徴です。真っ赤なにんじんに香草の緑でクリスマスカラーです。「農家風にんじん」レシピはこの本から引用しました。モネ 庭とレシピ1,728円Amazonかのクロード・モネが愛したレシピだとか。レモン汁を加えた甘酸っぱい味付けで、お肉の付け合わせにはちょうどいい味です。甘くて美味しい冬のにんじんで、プラス一品いかがでしょうか？
