こんにちは。
藤井香江です。
とうとう花粉の季節ですね。
先日、美容室で、
「家に帰ってもくしゃみがとまらない」との話したら、
「髪に花粉が付着しているからね」ですって。
家に帰ったらすぐにシャワーをあびる
習慣にして2日目。くしゃみが治まりました!(^^)!。
さて、今回ご紹介させていただくのは、
基本の定番おかずをもう一度！というテーマで、
すっきり味の筑前煮です。
煮物って、甘辛い味が口に残ったり、
ごぼうやにんじんのえぐみ、鶏肉の脂っこさが
素材の美味しさを半減させています。
美味しく作るポイントは２つ！
１ 具材は湯通しすること。
（表面の汚れや酸化した部分を取り除きます）
２ 具材を油で炒めない。
（炒めないことですっきり仕上がります。鶏肉の脂だけで十分です）
このルールを守るだけで、お店で食べるような
後味すっきり、上品な筑前煮になりますよ。
煮物が苦手な方でも食べやすいので、
よかったら作ってみてくださいね。
■材料(2人分）＊冷蔵庫3～4日
・鶏もも肉 1枚 (250g)
A 具材
・にんじん 中1本
・さといも 4個
・ごぼう 1/2本
・しいたけ 小4枚
・こんにゃく 1/2枚
・いんげん 4本
B 合わせ調味料
水 400ml
しょうゆ、みりん 各50ml
砂糖 大さじ1
■作り方
【下準備】
・鶏肉は一口大に切る。にんじん、さといもは一口大の乱切りにする。ごぼうは4㎜幅の斜め切りにする。しいたけは軸を切る。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる(味ののりがよくなる）。
2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、Aの具を入れ、沸騰したらざるに上げる。同じ湯に鶏肉をサッとくぐらせ、水にとり水気をふく。
4 別の鍋にBの調味料を合わせて中火にかけ、2の具を入れて落し蓋をする。煮立ったら弱火におとし、10分ほど煮る。
5 野菜が柔らかくなったら、2の鶏肉を加え、再度落し蓋をして5分ほど煮る。
★ポイント
・筑前煮はだしがいりません。たくさんの根菜類と鶏肉、椎茸のうまみで味を作ります。
・すっきり味に仕上げるポイントは具材を湯通しすることと、油で具を炒めないことです。
・子供が食べにくいときは、小さく切ってあげると、よく食べます。
・あまった具材は、小さく刻んで和風チャーハンやつくね、袋煮、混ぜご飯、汁ものに入れても美味しいです。