どうも、梅雨よりも先に来た30度超えに
汗かきながら火の下に立つのがキツいながら自宅で料理している男
最近は、
例：人参、ズッキーニ、小松菜と海老のテリーヌ（粉寒天、
（実験成果物のテリーヌです。いつかカドベヤでも出しますよ！）
日を跨いだ料理はあまりカドベヤでは出来ないので、
・バインセオ風簡単オムレツ
代表からのリクエストです。
・オムレツ
卵
もやし
めんつゆ（3倍濃縮）
水溶き小麦粉 本来は片栗粉
サラダ油
彩りにレタスとか
・スイートチリソース風
穀物酢
はちみつ
→はちみつを溶かすための熱湯。今回は出来立てのめんつゆ（
砂糖
めんつゆ（3倍濃縮）
お好みでチリパウダー
※めんつゆ（ストレート）
ボールに、水溶き小麦粉、めんつゆを加えて混ぜておき、
別の器にチリソースの用意はしておく。
フライパンにサラダ油を敷き、もやしを炒める。
皿に移して彩りのレタスなどを添えれば完成。
すごいでしょ。これが堂々ふたつ。ひっくり返すのも大変なんだけれど、ナイフを入れると中にはもやしがたっぷり！それに卵の味の良いこと！
・ズッキーニのステーキ
手間の割に、減りが爆速な一品。【横山の横やり：ほんと、あっという間になくなった。特にベジタリアンのKさんがお気に入りだった！】
この頃は安いので是非是非。
ズッキーニ 3本
塩
油 今回はオリーブオイルとバター
ズッキーニは頭頂部の乾燥した所と、根元の部分を切り取り、
面に斜めの格子状の切込みを入れ、
（ズッキーニに塩が浸透中）
１時間程置いた後、キッチンペーパーでキツめに拭くか、
（大坪さんと横山で水気を絞ったズッキーニです）
フライパンに油を敷き、格子状の方を下にして中火にかけて、
焼き色が付いたらひっくり返して裏にも軽く火を通したら完成。
（焼き色を着けるビフォア＆アフター）
・水菜のサラダ
今回は全体の味覚的に少し甘めにしました。
水菜
酢
砂糖
少量の水
白ゴマ
水菜は根本を切り取り、5〜6等分にして
水にさらして軽く混ぜる。ボールに、酢、砂糖、
20〜30分ほどおいた水菜の水気を切り、2、
最後に白ゴマを振って完成。
・粉ふきいもと小松菜のソース
もう一人のシェフとブッキングしてしまった小松菜をソースにして
じゃが芋
→皮むき用に丸めたアルミホイル【横山の横やり：これは家でもやってみるべし。すごくつるつるになります】
水
→火の通りの確認に有れば爪楊枝
・粉ふきいも
塩
じゃが芋を水を張ったボール等の中で、
芽などが気になれば取る。
小ぶりな物を包丁で半分位でサイズを近しくする。
フライパンに並べて、水を張り中火で火にかける。（
加熱後に大きめサイズのじゃが芋の中心にスッと爪楊枝が通ればO
余った水を捨てて、
器に移して、塩かけても良い。
ホックりおいしそうに出来上がりました。
・小松菜のソース
小松菜 一袋
ズッキーニの際に出た頭のみじん切りとと水分
茹でる時の水
コンソメ 1ケ
加塩バター 8ｇ✕2
ブレンダー
※
小松菜を少な目の水で茹で、少し茹で汁が残った位の所で、
再度火にかけて、焦がさないように混ぜながら、
完全に水分を飛ばし切る前に火を止め、
最後にズッキーニの際に出たというよりは出した水を加えて、
まだ滑らかになる前のソースの葉物
ブレンダ―にかける
まるでジェノベーゼ・ソースのよう。ジャガイモとの相性ばっちり！
・豆腐としめじのお吸い物
前述のめんつゆを作りやすい分量（2カップ基準）
（俺たち、麺つゆに変わる猛者です）
絹ごし豆腐
ぶなしめじ
めんつゆ（
調整用の濃口醤油、味醂 【横山の横やり：このみりんがいい味を出す。ぜひやってみて！】
（左は横山が切った豆腐。右が岡村さん。完全に岡村さんの方が大きさがそろっている！性格が出るね。）
豆腐は賽の目切り、しめじは根元の部分を切って独立させる。
鍋にめんつゆを用意し、しめじを加えてひと煮立ちさせる。
切った豆腐を加えて大きく混ぜ、味を見て完成。
春雨の方はもう一人のシェフのですので、悪しからず。
よく炒めたニンジンと小松菜、そして玉ねぎに春雨を添えるのですが、そこに調味料の「ゆずスコ」と甘めのしょうゆを混ぜる。すっきりとした味でいくらでも食べれるサラダ風です。
おいしそうな野菜炒めに春雨を加えて・・・
さっぱりしたおいしいサラダ風。野菜もたくさん取れる！
これは食が進まないわけがない！
一番左にあるのがスイートチリソース。
盛り付けもみんなそれぞれ！
今回のデザートは、丸いハードビスケットに順子さんが持ってきてくださったミントチョコレートをのっけたもの。これがまたおいしいんだよね。
次回7月の第一回には、「冷やし茶漬け」（自宅で実験済み）