さて、一昨日の父の日。
実家で食事をするにあたって、
１品のみ私がつくる事にしました。
それは、あさりの味噌汁。
前日の夕食でも家族に振る舞いました。
今までとは異なる作成方法で、
これが、実に美味いんです。
まとめベタですが・・・
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下記で大体４人分。
■あさり ２００g
■みそ １５g
■水 ４００cc
１、鍋にアサリを入れて水がひたひたになるまで入れて煮る。
アサリは水から煮る。（残りの水は別で沸かしておく）
２、半数のあさりが開いたら火を消す。この時点で、完全に閉じて
いるアサリは廃棄（死んでいる）。半開きはOK。
３、火を消した２の鍋にふたをして、濡れタオルで２－３分蒸らす。
（アサリへの過熱作業で必須。ただし過熱し過ぎによる身の収縮を
防止する。蒸らし時間は、アサリの大きさにより大なら３分、小なら２分）
４、ザルにアサリを取り分ける。ここでも半開きのものは手でこじ開け。
５、煮汁を別手配のお湯で、味噌汁を作成（弱火で沸騰させない）。
６、お椀でアサリと合わせる。
＊死んでるアサリも過熱し続ければ開いてしまう。
死んでいるアサリは臭みが出るので除く。
＊半開きは生きてる証拠。
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・・・・ためしてガッテンで、見た方法なんですけど
私はガッテンしました。
是非、お試しあれ。２つの鍋を使ったりと面倒臭い工程ありますが、
それを補って余りある美味しさがあります。
そういえば、アサリを買いに行ったとき、地元の有名人に会いました。
その話はまた、明日（せこいひっぱり方）。
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今朝の計量報告
体重：68.8キロ
（前日比：＋0.2キロ）
体脂肪：20.5％
体脂肪体重：14.1キロ
【朝食】
・スイカ（118）
・人参ジュース（40）
【昼食】
・野菜入りビーフン（346）
・野菜サラダ（61）
・小魚ミックス（69）
【間食】
・生キャラメル＠15＊6（90）
【夕食】
・和風ミートローフ２個（422）
・サラダ（100）
・ちりめんブロッコリサラダ（50）
・とうもろこしごはん（168）
・味噌汁（31）
計）１，４９５ｋcal
昼のコンビニ、出遅れたため
いつものラー油サラダ入手できず・・・
夕飯前の空腹時に生キャラメルの
トラップに嵌る。
