一子相伝（笑）
昨日の日替わりランチは
『コロッケ』でした
そんな
花鳥風月のコロッケの味は
僕の祖母が作ってくれてた
お婆ちゃんの味
大きな蒸籠で
ジャガイモを蒸します
スチームコンベクションや茹でたら
レンジで加熱したりと加熱方法は
沢山あるけど
やっぱり
僕は蒸籠がいい！と思う
ジャガイモに木の香りが
何よりホクホク感じれる
シンプルに
ミンチ、炒めた玉ねぎを加えて
混ぜれば完成
そんな
僕の祖母の味を再現した
コロッケの形は俵形
祖母が作るコロッケは
いつも！俵形だった
絶対に
小判形の方が揚げる時間は短く
効率はいいけど
僕の中では
コロッケは俵形！で譲れない形
コロッケの仕込み、準備をしてると
横で会長さんが
手伝いしたそうな顔で
『僕！やろうか？僕でも出来そうだね』と
一子相伝！（笑）
『手を洗い！アルコール除菌して』と
会長さんへお願いして
俵形の整形をお願いした
今の会長さんぐらいの時
学校からの帰って
祖母の家に行くと祖母が台所で
コロッケを作ってる
手伝いをしたことを思います
ジャガイモ潰して
混ぜて
整形して
祖母が揚げたコロッケを
家に持って帰る
僕の父は揚げモノ苦手
家で揚げ物すると
仕事から帰って来た父は
『胸焼けする💢』と
不機嫌になる！疲れてるのに！と
だから
家で揚げモノを作るのは少なく
祖母の家で作ったモノを
持って帰る方が多かった
だから！と言って父は
全く！揚げ物を食べない！てわけではなく
気分次第では揚げ物を食べる！
そんな父は
お好み焼きの息子なんです。
父方の祖母はお好み焼きをやってました
だから
父は揚げ物は オタフクソース
サラダをオタフクソース
基本
オタフクソースをかけて何でも食べる
父は母と結婚して
大きく 『食』 が変わった
お好み焼き屋を経営してた父方の祖母は
お店が忙しく、長男の父の幼少期は
寂しい時間が多く、手軽に、簡単に、
自分で食事を済ませていた！みたい
父と母が結婚した当初は
父の食生活は異常の感じで
食がたかより
好き嫌いが多かったそうです
母が作る！料理も
残したらりすることが多かった！と
子供の頃
家にあった母の日記を
隠れて読んだ事があった
父の食生活、食べず嫌い
母が悩んみ、苦しんでた事が
日記に書いてあった！
今では
父も好き嫌いは少ない！
そんな
僕の父の若い頃は気難しい人
まぁ昭和の父親！て感じ
ただ
良く遊んでくれた！
それは
父の幼少期の寂しい想い
辛くて、寂しい経験があった
だから
花鳥風月を作る際に
厨房の奥に隠し部屋を作った
それは父の提案！
子供が寂しい想い、気持ちにならない為
僕や妻が働く姿を見る事が出来て
子供達と少しでも
一緒に入れる時間を増やす
だから
今、会長さんお手伝いして
お客さんがいない時は一緒に遊べる
父に感謝
話は少しそれだけど
コロッケ！て
僕には色々と思い出ある食べ物
会長さんが整形したコロッケを
一晩、冷蔵庫で寝かして
朝、粉つけて
卵、パン粉、をまとい
あとは
揚げるだけ❤️
なぜ？
中華コロッケ？
はい！
花鳥風月のオリジナルソース
甜麺醤、蠔油、などを入れた
中華ソース！で食べるから
昨日のランチでした