おはよう御座います。
花鳥風月が
沢山
限定メニューで誘惑し過ぎと
常連様から苦情（笑）
そんな
花鳥風月気まぐれデザート
花鳥風月では
基本的に手作りに拘ってます
黒ゴマ
これを
フードプロセッサーで
香り豊かな黒ゴマペーストへ
この
黒ゴマペーストは
花鳥風月の
自家製の黒ゴマドレッシングなどにも❤️
色々と使ってます。
黒ゴマは
セサミンな多く健康的にも
オススメな食材です。
そんな
黒ゴマを大量に摂取❤️
ごまの香りを出すために
炒めた黒ゴマを生地を
作る直前に黒ごまをすり鉢ですります。
ここは
フードプロセッサーじゃなくて
すり鉢！
加減しやすいから
すり黒ごまと黒練りごまを用意したら…
剃った黒ゴマに
お湯を加えて溶かす
次は卵黄にグラニュー糖を
加え白っぽくなるまで
ハンドミキサーで混ぜます
太白ごま油を少しずつ加え、
乳化させていきます
先程溶かした
黒ごまを入れてしっかり混ぜます
薄力粉を加えます
しっかりとしたメレンゲを作ったら…
約3回程度に分けて加える
生地に加えて泡立て器で混ぜます
これで
黒ゴマシフォンケーキの生地が完成
型に
生地を入れて焼く
こうして
花鳥風月気まぐれデザート
今回は
黒ゴマシフォンケーキの完成です。
いつも
お客様から気まぐれデザート
すぐになくなるよね〜！と言われるので
少し多めに焼いてます。
食べに来てくださると嬉しいです。
そう！
まだまだフカヒレ肉まんもあります。
今日は
予約が少なめで
昼、夜、共にお席に空きがあります
コロナ禍の為
人数制限、席と席の間隔を取り
感染予防対策を徹底し、営業してます
ご来店前に
お電話で席の確認をオススメします。