「僕がお店を出した訳」最終回
独立開業編
【シェフ〜！シェフ〜〜！の恐怖】
ITバブルだからかは
分かりませんが
とにかくバンバンと婚礼の予約が
入ります。
ほぼ毎週末は7〜80名の
ブライダルの予約が入ります。
「小さな町場のレストランに何故？」
最初は厨房スタッフ2人で
始まった婚礼ラッシュでしたが
最終的にはスタッフ5人体制まで
膨らんでました。
本当に凄い会社です(^^;
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シェフ〜！
ローストビーフやってよ〜！
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料理長に就任して
数年が経過した頃でしょうか
社長から「ローストビーフ」に
こだわりがある事を聞きました！
呉服店が本業でお得意様に
自家製ローストビーフを
振る舞っていたと言うことでした。
それが凄く評判が良かったらしく
「シェフ〜！」
「ローストビーフやってよ！」
いつも、そんな一言から始まります(^^)
たまたま僕が以前少しだけ
お世話になった事のある
山梨県勝沼町にある
有名なローストビーフ専門店に
視察に行く事にりました。
視察とは建前で食べたいだけ（汗）
ワゴンサービスで提供する
スタイルが売りのお店で
社長がかなり気に入ってしまい
高価なワゴンまで購入して
すっかり自店をローストビーフ専門店に
業態変更してしまったのです。
しかし、そのおかげで
メイン料理が決まっている分
他の部分に力を注げる様になり
結果的に料理全体のクオリティーを
上げれる様になりました。
更には婚礼コースの売りにもなり
団体客をこなすのにも最適な料理
である事は料理人の方なら
皆さん知ってる事ですよね(^^)
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シェフ〜〜！
レストランブライダルやってよ〜！
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そして前回の投稿⑧ ITバブル編でも
触れましたが
レストランブライダルの為に
店全体まで建て替えて
他にはないレストランを作って
しまったのです。
庭の装飾品や池の噴水
店内の天井のステンドグラス
タイルの一枚までゴージャスさに
こだわり抜いてました！
その執着は半端ないです。
お客様にしてみれば
最高に幸せな気分で
晴れの日を迎えられたのでしょうね！
実に理にかなってます。
【コック40で野垂れ死に！再び】
僕は前料理長の言葉がインパクト
ありすぎて頭から離れないでいます。
それもあって40までには独立しようと
心に決めてました。
色々な事情も重なり(^^;
お世話になった会社を後に
する事に決めました。
この会社での一連の出来事に
ビジネスの大切なヒントが
隠されてる事も知らずに‥‥‥
2004年 37才の時
「ビストロかぼちゃのＮＡＢＥ」
をオープンさせました。
■料金
＊ランチセット 1,500〜
＊ディナーセット 1,780〜
■お子様
６歳以下のお子様はご入店出来ません
予めご了承ください。
■駐車場
当店 店前駐車場2台
御殿場駅前 二葉有料駐車場
1グループ、1台分
【60分無料補助券】有り
■アクセス
御殿場駅から徒歩3分
御殿場アウトレットから車で9分
御殿場インターから車で5分
■営業時間
ランチ 11:30〜14:30（LO 14:00）
ディナー
（平日） 18:00〜21:00（LO20:30）
（土日祝）18:00〜21:30（LO21:00）
■定休日
毎週水曜日
（臨時休業有り）
