【失敗だらけの独立開業】③

【失敗だらけの独立開業】③

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〇〇〇〇風って何？

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フレンチとかイタリアンで

良く耳にする〇〇〇〇風って

料理名がありますよね！

僕もメニューを作る時に

めっちゃ乱用してました！

でもお客様は何の料理か

分かりませんよね！

日本料理だとかろうじて

石狩風とか関西風とか

何となくニュアンスは分かりますが

それがフレンチだと

プロヴァンス風とかボルドー風とか

一体何処だよ！ってなります。

大きなレストランだとウエイターが

お客様に丁寧に料理説明をして

ご理解頂いてから注目をうけます。

何の説明も無い当店のメニューに

当時、お客様は何を食べればいいのか

分からなくなってました。

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オススメ料理はなんですか？

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自分が出来る料理を

全部メニューに載せたい！

なんて思っていたから

とにかくメニュー数は

多い方が良いと思ってました。

（お客様が選べないくらいでした）

そして〇〇〇〇風とか書いた 

意味不明なメニューをお客様に見せて

「何を召し上がりますか？」

お客様も困っちゃいます。

オープン当初は

本当にそんなメニューで

営業をしてました。

ですから、実際にはお客様から

「何を食べれば良いかわからない？」

「オススメ料理が食べたい？」

などの疑問が

後を絶ちませんでした(^^;

おすすめメニューも無く

料理の細かい説明も無く

本当に分かりにくい

メニューを作っていたと思います。

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家内が一筆入魂！

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しばらくして家内が

何と筆ペンで手書きのメニューを

作ってくれました！

（細かい料理説明付きです）

家内のおかげで

どうにか起動に乗りました(^^)

今はオススメ料理を

自信をもって言えます！

絶対！絶対！

「10時間オムライス」を食べて下さい。

写真は

現在のメニューです！

お客様の声

「とても分かり易い♡」

「カップルセット、絶対オススメ」

■料金

＊ランチセット      1,500〜

＊ディナーセット   1,780〜

■お子様

６歳以下のお子様はご入店出来ません

予めご了承ください。

■駐車場

当店 店前駐車場2台

御殿場駅前 二葉有料駐車場

1グループ、1台分

【60分無料補助券】有り

■アクセス

御殿場駅から徒歩3分

御殿場アウトレットから車で9分

御殿場インターから車で5分

■営業時間

ランチ      11:30〜14:30（LO 14:00）

ディナー

（平日）   18:00〜21:00（LO20:30）          

（土日祝）18:00〜21:30（LO21:00）

■定休日

毎週水曜日

（臨時休業有り）

■ホームページはコチラ(^o^)/

【失敗だらけの独立開業】②

【失敗だらけの独立開業】②

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お店を店作ろう！

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当店はパスタ屋さんの

居抜き物件を借りました。

居抜きならお金をかけずに

店を始められると思ってましたが

実際は、使える物は少なくて

結局色々買い足さないといけなくて

予想額より遥かに

高額になってしまいました(^^;

出来る事はなんとか自分でやって

少しでも予算を抑えたい！

ここで今までの経験が

役に立つ事に！

電気工事の経験を生かして

簡単な配線作業は自分でやりました。

前職場では店舗の建て替えに

立ち合って、色々な作業を間近で

手伝いながら見てきたので

コンクリートボードの修復

簡単な床の張替え、簡単な木工作業

トイレのドアのクロス張りetc.

これらを自分でやる事により

かなり経費を浮かせたと思います(^^)

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店内イメージは家内と一緒に！

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「カトラリーはどうするか？」

「テーブルや椅子は？」

「家具はどんなイメージの物を

                              置こうか？」

「テーブルクロスはどんな柄？」

あれ？ 気が付いちゃいました！

そうです皆さん！

結婚後の新居の事をルンルンで

考えてるの時のテンションと

全く同じなんです。

どうすればお客様に喜んでもらえるかな？

とか考えていると

楽しくて仕方がないんです(^^)

この浮かれ気分が

大事な事を見落としてしまう

事になろうとは‥‥

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完成レセプションを開こう！

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お世話になった大工さんや

これからお世話になる業者さん

近しい知り合いなどを招き

感謝の気持ちと店を知って頂く為に

簡単なパーティーを開きました。

お招きするお客様は

40人程になります。

始めての会場作りで

ある事に気が付きました。

縦長の当店の形では

団体の席を作れないんですT_T

その時は余り重大に考えて

いませんでしたが

忘年会、新年会シーズンに

団体のお客様を迎える事が出来ない

お店を作ってしまったのです〜！

写真は

当店店内写真です。

現在も当店は団体のお客様を

入れる事は出来ませんが

問題無く営業しております！

■料金

＊ランチセット      1,500〜

＊ディナーセット   1,780〜

■お子様

６歳以下のお子様はご入店出来ません

予めご了承ください。

■駐車場

当店 店前駐車場2台

御殿場駅前 二葉有料駐車場

1グループ、1台分

【60分無料補助券】有り

■アクセス

御殿場駅から徒歩3分

御殿場アウトレットから車で9分

御殿場インターから車で5分

■営業時間

ランチ      11:30〜14:30（LO 14:00）

ディナー

（平日）   18:00〜21:00（LO20:30）          

（土日祝）18:00〜21:30（LO21:00）

■定休日

毎週水曜日

（臨時休業有り）

■ホームページはコチラ(^o^)/

【失敗だらけの独立開業】①

【失敗だらけの独立開業】①

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独立開業って大変でしょ！

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飲食店の開業って

難しく思ってませんか？

本当はとても簡単なんです(^^)

家内とも話した事があるんですが

結婚とよく似てると思うんです。

結婚するまでって

両親の説得やら新居の準備やら

まだ見ぬ幸せな未来を夢見ながら

愛があるから数々の難関を

二人で乗り越えて来ましたよね！

開業も全く同じで

開業準備の数々の届け出やら

業者の選定、工事の打合せ

融資の話etc.

希望に満ち溢れてますから

全く苦なく決めて行けます。

まるで

自分には才能があるんじゃないかと

勘違いする程にスムーズに進みます。

店をオープンさせた時なんかは

もはや成功者気取りです。

そして開業から15年たった今

しみじみと思う事は

結婚も開業もゴールではなく

試練のスタートだったって事です(^^;

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店の名前は何にしようか？

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家内と二人で心弾ませながら

考えてました。

昔、店を出すならなんて

妄想してた事がありました。

その時に

何の意味も無く頭に浮かんだ

「かぼちゃのＮＡＢＥ」と言う名前

更に

フランス料理をやっていたから

「BISTRO かぼちゃのＮＡＢＥ」

にしよう！

「いい名前が出来た！」

と意気揚々と始めた

フレンチレストランでした。

開店して暫くはもの珍しさもあり

沢山のお客様がいらっしゃいました！

そして

「かぼちゃ料理の店なの？」

「店の名前の意味は何？」

「イタリアンが出来たんだ！」

「何が食べられるの？」

そうです！

店の名前では何も伝わってなくて

僕たち夫婦も

お客様の質問になんて答えて良いのか

分からずに、ただ困っていました。

この安易に付けた

名前を背負ったまま

長い試練の日々が始まったのです。

写真は

オープン当初の当店です

何屋か分からないでしょ(^^)

「雑貨屋さんですか？」

なんて言われた事もありました。

現在では

本当の店名より

「10時間オムライス」が

知れ渡る事に！

■料金

＊ランチセット      1,500〜

＊ディナーセット   1,780〜

■お子様

６歳以下のお子様はご入店出来ません

予めご了承ください。

■駐車場

当店 店前駐車場2台

御殿場駅前 二葉有料駐車場

1グループ、1台分

【60分無料補助券】有り

■アクセス

御殿場駅から徒歩3分

御殿場アウトレットから車で9分

御殿場インターから車で5分

■営業時間

ランチ      11:30〜14:30（LO 14:00）

ディナー

（平日）   18:00〜21:00（LO20:30）          

（土日祝）18:00〜21:30（LO21:00）

■定休日

毎週水曜日

（臨時休業有り）

■ホームページはコチラ(^o^)/