こんにちは。
ほうれん草のクリスマスツリー風ベジマフィン
メープルシロップの優しい甘みで、ほうれん草の苦味が強い〜なんてこともありません。
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ほうれん草入りで鮮やかなグリーン。ミックスベジタブルを混ぜ込んで、クリスマスツリーの飾りっぽく仕上げてみました。
上には星型に抜いたスライスチーズをのっけてオシャレさん☆★☆
バター・お砂糖は不使用。甘さ控えめのおかず系マフィンなので、朝ごはんにもピッタリ。栄養満点〜！
野菜もしっかり食べようパラッパッパっぱー
【材料】(マフィン型6個分)
☆薄力粉…100g
☆ベーキングパウダー…4g
☆塩…ふたつまみ
メープルシロップ…20g
オリーブオイル…15g
牛乳…70g
ほうれん草(茹でてペースト状にしたもの)…50g
ミックスベジタブル…70g
スライスチーズ…1〜2枚
【作り方】
①ほうれん草は茹でて軽く水気をきり、ミキサーかブレンダーでペースト状にする。
オーブンを180度に予熱する。
②ボウルに☆を入れてホイッパーでよく混ぜる。メープルシロップ、オリーブオイル、牛乳、ほうれん草を入れて混ぜる。
③ミックスベジタブルを入れて混ぜたら、型紙をしいたマフィン型にふりわける。
★ミックスベジタブルは混ぜ込む前に一部とっておき、上に何個か散らしてから焼き上げると見栄えがよくなります。
④180度のオーブンで20分焼く。
焼いている間にスライスチーズを星型で抜く。
⑤焼き上がったら型からはずして天板に並べ、星型に抜いたチーズをのせてオーブン(電源は切る)に入れて予熱で30秒〜1分くらい温めてチーズを軽く溶かす。
★マフィンにくっつけばOK！
長男もモシャモシャおかわりもして食べてくれました。
ただ、基本うちの子好き嫌いなくなんでも食べてくれるので(めちゃくちゃありがたい)、ほうれん草嫌いな子供も食べられます！とは胸を張って言いきれませぬ…|дﾟ)ゴメンナサイ
今が旬のほうれん草。安く出回っていたりするので、手に入ったときにでもよかったらおためし下さい♪
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最後まで読んで頂きありがとうございました！