ナチュラルフードコーディネーターの萩原幸です。
黒豆の甘煮入り餅～ココナッツの風味(タピオカ粉とおからパウダーのお餅)
私は、ご飯を炊いていない時などは、炭水化物の摂取をタピオカ粉に頼っていました。
ですが、タピオカには身体を冷やす作用があるらしく、最近ローフードを食生活に取り入れてから、「タピオカではなく葛粉に変えよう」と思うようになりました。
マクロビの本のレシピでも、タピオカは載っていなくて葛粉が多く使われています。
マクロビの観点から言うと、葛は陽性なので身体を温める効果があります。
本葛１００%のものがおすすめです♪
あと、タピオカを食べる時は、温かい飲み物と一緒にとることも忘れないでくださいね☆
そして、黒豆は、なんと！大豆やったんです！
皆さんは知ってましたか？
黒色は、目に良いと言われるポリフェノールの一種アントシアニン。
大豆の栄養にアントシアニンをプラスしたものが黒豆だそうです。
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(Slow Beautyより)
この「アントシアニン」はポリフェノールの一種で活性酸素を抑える抗酸化作用に優れています。
また、「大豆ペプチド」も大豆と同様に含まれるので肉体(筋肉)疲労と脳疲労の両方役立つ疲労回復成分と言われています。
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そして、今は米粉を手作りしようと先ほど思い立ち、お米を浸水中な私です。
洗った無農薬米を３～４時間浸水させた後、１時間ほどザルや紙の上で乾かし、２００度のオーブンで１０分ほど焼き、フードプロセッサーにかければできるそうです。(クックパッド)
米粉とベーキングパウダーで、蒸しパンを作ります(^_^)
楽しみです♪
それでは(^-^)/
(あと、黒豆の甘煮入り餅には、糖を抑制してくれる抹茶も混ぜています) (^_^)
ナチュラルフードコーディネーター
萩原 幸