ナチュラルフードコーディネーターの萩原幸です。
日本のベジタリアン料理といえば「精進料理」です。
～精進料理研究家 麻生 怜菜さんのＨＰより
「精」雑念にとらわれることなく修行に専念すること
「進」四六時中いかなるときも怠ることなく専念する行為
精進料理は、生臭物を使用しない料理で、厳しいところでは、「五葷」(ごくん)「五辛」(ごしん)(にんにく、にら、ねぎ、らっきょうなど)も使わないそうです。たんぱく質は、大豆、ゴマで摂り、甘みは果物で摂るそうです。殺生の考え方から生臭物はとらなくなったという説もあります。
「精進料理」とは修行僧が必要最低限の栄養を摂取するための料理。
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～最近では、健康志向から、寺院の宿坊や、一般のレストランでも食べられる機会が増えているそうです。
日本のベジタリアン料理=精進料理
2004年頃から始まったヨガのブームでベジタリアンになった人もいるそうです^ ^
日本でも、最近、スーパーフードなどが流行りです。
ブームで終わらず、長く続いてくれる事を願います。
今日も、そして、これからも健康に。
ナチュラルフードコーディネーター萩原幸