2回目の沢庵漬け

　夕食後、2回目の沢庵を漬ける。

　大根　　12本　　　　１０ｋｇ（9日干し）

　塩　　　　　　　　　　３７０ｇ

　米ぬか　　　　　　　１．２ｋｇ（昆布、みかん、りんご、柿の皮と葉を干したものを加える）

　ザラメ　　　　　　　　２５０ｇ

　沢庵漬けの素　　大匙　３

　タカノツメ　　　　　　　5本

　最後に焼酎カップ５を振り掛ける。

　重石　　　　　　　　　２０ｋｇ

　一回目のものより若干甘さを出すようにザラメを増やし、沢庵漬けの素を少量加えた。