ワラビのお浸し

昨日灰をまぶし、熱湯を掛けておいたワラビはこの状態。

真っ黒に近い灰汁が出ている。

よく洗ってしばし流水に晒す。

サッと茹でマヨネーズで。湯茹で過ぎは禁物。

ついでに菜園の春菊の胡麻和え。

新タマネギが美味しい。

カブの間引き菜は油揚げと煮る。これが大好物。大根葉も美味しいけれどやはりカブが勝る。

春キャベツの一夜漬けがまた美味しい。