先月の27日に干した大根を漬けこむ。
約2週間干した漬けもの用大根（品種名 本漬大根・一番）12本。
（20本干したのだが、山形の義姉が欲しいというので8本を送った。）
大根 12本 １０ｋｇ （13日干し）
塩 ３７０ｇ
米ぬか １．２ｋｇ
ざらめ ２００ｇ
沢庵漬けの素 大さじ 3杯（入れ過ぎると不自然な甘味が強くなるので極力 控えた。）
たかのつめ 数本
みかん、りんご、柿の皮を干したもの
焼酎 少量を最後にふりかける。
重し ２０ｋｇ
今回は上記の分量で漬けて見る。沢庵漬けの素を入れた分、前回よりは若干甘味が出るかも。
前回（先月23日）漬けたものが大分味がなじんできた。ザラメをかなり控えめにしたのだか、青首大根なので上半分は結構甘さが出る。逆に下半分は辛い。
