採れ過ぎで持て余し気味のオクラ、キュウリ、ナスはすべて薄切りに、青シソは千切りにして塩もみに。
材料はすべて適当。このくらいだと５～６人分。キュウリはやや大きめのほうが香りが強くていい。
ナスは薄切り後ちょっと水にさらしてアク抜き。
材料すべてをボールに入れ、適量の塩を加えオクラの粘りが出るようにもむ。薄いビニール手袋を使うともみやすい。
冷蔵庫で冷やし、小鉢に盛り付ける。
オクラがポイントなので、オクラが採れるうちは時々食す。ミョウガが採れ始めればこれも加える。とにかく材料は適当。
爺さまにも作れる簡単料理。
サッパリして、暑いときは結構イケる。