醤油と焼酎で二度漬けした青菜が食べ頃になってきた。
薄味にしようと思って醤油の量を加減したので色の付きかたが遅れているが、
それでも少々べっこう色が付いて、味もこなれてきた。
一株が大きいので食べきるのに数日かかる。
つい最近、市販のものを試食したが人工甘味料のような甘味が強く、とても好みに合わない。口の中がいつまでも甘ったるかった。
野沢菜漬けも同じ。
スキーに夢中になっていた若いころ、新潟の民宿で食べた野沢菜漬けは美味しかった。ご飯も漬物もおかわり自由だったので、タップリの漬物でどんぶり3杯のご飯もアッという間にたいらげたことを思い出す。・・懐かしい思い出。