渓流解禁の3月まであとわずか。2台ある冷凍庫を整理しなければならない。昨年収穫したきのこや、ヤマメ、鮎、イワナなどがまだ結構残っている。
クリタケ、ナラタケ、ムキタケはごぼう、白菜、豆腐、油揚げなど入れてきのこ汁に。小どんぶりで食す。
昨春釣ったヤマメは味が落ちて塩焼きには不適なため、薄味甘露煮にすることに。
前日に素焼きにしたもの
だし昆布、だし汁、酒適量を入れて煮立たせる。
さらに砂糖、醤油を加え、落とし蓋をして煮詰める。
残った煮汁は一晩置くと魚が吸収してほぼ無くなる。
鮎もまだ残っているので何とかしなくては。