『レモンでさっぱり！アスパラガスとたまねぎの豆腐干』
高たんぱくでグルテンフリー、低糖質な豆腐干（す）を使ったさっぱり副菜。
「豆腐干」は豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもの。
それを細く切ったものを「豆腐干す」といいます。
食べ応えがあるので糖質が気になる場合やダイエット中にもぴったりのヘルシー食材です。
うま味調味料の効果でレモンの酸味のかどをとり、食べやすく仕上げました。
■材料（4人分）
豆腐干（す）...100ｇ
アスパラガス...3本
たまねぎ...1/4個
塩...小さじ1/2
レモン（いちょう切り）...薄切り3枚分
A）塩...小さじ1/4
A)うま味調味料...3ふり
A)レモン汁...大さじ1
A)オリーブオイル...大さじ2
■つくりかた
[1] 熱湯で豆腐干（す）を優しくほぐしながら5分茹で、ざるにあげて流水で冷ます。
水気をしっかり絞る。
↓
[2] たまねぎを薄切りして塩をもみこむ。
アスパラガスは根元を切ってピーラーで根元から3cmを剥き、斜め薄切りにする。
[3] アスパラガスを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で１分半加熱し、すぐにラップを外す。
[4] たまねぎがしんなりしたら水洗いし、ペーパータオルで水気をしっかりとる。
[5] 豆腐干とAを混ぜあわせ、アスパラガス、たまねぎ、レモン（いちょう切り）を加えて混ぜあわせる。
■ポイント
・和える前に食材の水分をしっかりきります。
・豆腐干に調味料を混ぜあわせたあと具材を加えると均一に混ざりやすくなります。
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