こねずに簡単！ 米粉のゼッポリーニ
NadiaレシピID：533511
こねずに簡単！米粉のゼッポリーニ
イタリア・ナポリの郷土料理「ゼッポリーニ」は、ピザ生地に海藻などを混ぜて揚げた、ひと口サイズの揚げパンです。
今回は米粉を使い、青のり風味と紅生姜風味の2種類にアレンジしました。
生地はこねる手間がなく、材料を混ぜて発酵させて揚げるだけ。
外はカリッと、中はもっちりとした食感に仕上がり、青のりの豊かな風味と紅生姜のほどよいアクセントが楽しめます。
米粉は水でさっと洗い流せるため、調理後のボウルや道具の後片付けが手軽なのも魅力。
こねる手間のない米粉の生地で、風味豊かな揚げパンづくりを気軽に楽しめる一品です。
（調理時間: 25分）
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【材料4人分】
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(A) 米粉:150ｇ
(A) さとう:5ｇ
(A) 塩:2ｇ
(A) インスタントドライイースト:4ｇ
(A) 粉チーズ:7ｇ
絹こし豆腐:150ｇ
オリーブオイル:5ｇ
青のり:小さじ1
紅生姜（みじん切り）:大さじ1
揚げ油:適量
※米粉は製パン用米粉を使用しています
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【手順】
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【1】【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、絹こし豆腐を加えて混ぜ合わせる。
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【2】豆腐がすべて崩れて粉を吸った状態になったらオリーブオイルと水大さじ2程度（分量外）を加えて混ぜ合わせ、少しベタつきのある状態の生地にする。
【3】生地をボウルの中央に集め、ラップをかけて40度で50分発酵する。
【4】発酵後、生地を2等分し、ひとつには青のり、もうひとつには水気をしっかりとった紅生姜（みじん切り）を混ぜ合わせる。
【5】スプーンを２つ使って小さじ2程度の生地を丸める。
先にボウルのなかでおおまかに丸めておき、170度の揚げ油に入れてじっくり揚げる。
↓
【6】生地を油に入れたら少しの間そのまま触らず、底面が少し固まってきていることを菜箸で確認してから転がしながら揚げる。
（生地が底面について離れない場合は菜箸を鍋底につけ、生地を掴むのではなく生地周りの鍋底をなぞると離れやすい。）
中までしっかり加熱するため、火加減は最初弱め、最後だけ中火にしてカラッと色づくまで揚げる。キツネ色に揚がったらキッチンペーパーの上で油をきる。
【7】※生地断面クラスト（外）はしっかりカリッと、クラム（中）はもっちり、しっとり感のあるパン生地です。
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〜レシピづくりへの想い〜
40代を迎えると、なんとなく
「今までと違う...」
と感じる瞬間が増えてきます。
気付いてはいるけれど、
つい後回しにしてしまう…
そんな“ゆらぎ”は誰にでも訪れるもの。
でも、見て見ぬふりを続けると、
モヤモヤは少しずつ積み重なってしまいます。
だからこそ、
毎日のごはんで自分をととのえる習慣が大切
だと思うようになりました。
健康の土台は、やっぱり食事。
そして、心と体のバランスをととのえること。
そこで私は、
“予防”にフォーカスした、
40代からの女性をそっと支えるヘルシーレシピを発信しています。
〜大切にしていること〜
テーマは
「野菜の力でもっと自分らしく」
・味付けはシンプルに
・手順はできるだけ簡単に
・無理なく続けられることをいちばんに
「なんだか調子がいい」
そんな日が増えていくような、
心と体にやさしいおうちごはんをお届けします。
食卓に笑顔が増えますように。
そして、私のレシピが皆さまの“食の悩み”にそっと寄り添えたら嬉しいです。
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