『なすと青じその豚巻きピリ辛ポン酢炒め』
こんにちは。
今日ご紹介するのは、青じその爽やかな風味とポン酢のさっぱり感でごはんやお酒がすすむおかず♪
豆板醤もアクセントになって食欲そそります。
豚肉には疲労回復効果のビタミンBが豊富なので夏バテ予防にもぴったり。
蒸し暑さの増す時期は、さっぱりメインが人気です。
（調理時間：15分)
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【材料4人分】
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豚薄切り肉:10～12枚
青じそ:10～12枚
なす:1本
(A)ポン酢:大さじ3
(A)豆板醤:小さじ1/2
片栗粉:大さじ2
ごま油:小さじ1
塩こしょう:少々
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【手順】
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【1】なすはへたをとって長さを3等分し、それぞれを棒状に縦4～6等分する。
【2】豚薄切り肉を広げて塩こしょうをふり、青じそとなすを巻く。
（豚肉の幅からはみ出る青じそは内側に折り返してから巻く。）
【3】豚巻きに片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンに巻き終わりを下にして並べて焼く。
（余ったなすも入れて焼き目がついたら先に取り出す。）
【4】肉に火が通り色が変わったら【A】を回しかけ、全体に絡めて火を止める。
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【ポイント】
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・豚巻きは最初、巻き終わりを下にして焼くことでとじ目を定着させます。
・調味料は少し多めです。
豚巻きをごはんにのせ、余った調味料をかけて丼スタイルにしてもおいしくいただけます。
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さっぱりポン酢味がおいしい今日この頃♪
なんだか今日は家の中が蒸し暑いです。
あれこれバタバタしているせいかな～。
バテないようにしっかり睡眠や栄養補給をしないといけませんね。
皆さまも体調管理にはお気をつけください♪
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