『ロシア風☆焼きピロシキ』
おはようございます。
本日ご紹介するのは、挽き肉とたまねぎを包んだロシア風のお総菜パン、焼きピロシキ。
ロシアとの交流企画で教わったロシアのクックパッドアンバサダーさんのレシピを全粒粉とオリーブオイルでヘルシーにアレンジしました。
ロシアの総菜パンと言えばピロシキ♪
揚げパンだとばかり思っていたので焼きピロシキとは新鮮です！
▼工程写真付きレシピ詳細はこちらからもご覧いただけます。
COOKPADレシピID：7028169
■材料（6個分）
【パン生地】
A)強力粉...160ｇ
A)全粒粉（写真は「日清全粒粉パン用チャック付き」使用）...40ｇ
B)さとう...大さじ2
B)塩...小さじ1/3
B)インスタントドライイースト...小さじ1と1/3
B)溶き卵...1/2個分（26ｇ）
ぬるま湯（40度程度）...120～130ml
オリーブオイル...大さじ2
溶き卵（塗り卵用）...1/2個分（パン生地用の残りでOK）
白いりごま...適量
【具材】
合挽肉...100ｇ
たまねぎ（みじん切り）...1/4個
茹で卵...1個分
ハーブソルト...小さじ1
塩こしょう...少々
オリーブオイル...小さじ1
■つくりかた
[1] オリーブオイルを熱して合挽肉を炒める。
色が変わったらたまねぎを加え、透明感が出たらハーブソルトと塩こしょうで味を調える。
[2] 茹で卵を細かく潰し、1と混ぜあわせる。
[3] Aを混ぜあわせてBを加え、イーストめがけてぬるま湯を入れて混ぜあわせる。
※先に強力粉と全粒粉を混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。
※イーストとさとう（写真はきび砂糖）は隣に、卵と塩はイーストと離れた場所に入れます。
[4] ひと通り混ざったらオリーブオイルを加え、馴染んだら台にだしてよくこねる。
縦ごね→たたきごね→V字ごね。
※オイルが入るので最初はべたつきますが根気よくこねます。ココでよくこねることで生地がしっかりつながって美味しいパンに♪
縦ごねである程度まとまったらたたきごね→V字ごねを多めにすると生地が扱いやすくなります。
[5] 薄い膜が張ったら丸めて底を閉じ、耐熱ボウルにいれてラップをかけて40度で25～35分発酵させる。
[6] ボウルの高さ1/2程度まであがり優しく触れてふんわりしていたらフィンガーテスト、ガス抜きをして6等分し、10分休ませる。
[7] とじ目を上にしてめん棒で直径12cm程度の円形に伸ばす。
具材を中央から横長にのせ、端からつまんで閉じる。
↓
※中の空気を適度に抜きつつ形をととのえながら閉じます。
[8] 全て閉じたら両端を1cm程度折り返し、浮いた三角形をしっかり閉じて形をととのえる。
↓
[9] とじ目を下にして並べてラップをかけ40度で20～25分発酵させる。
[10] オーブンを190度で予熱する。
パン生地にハケで優しく塗り卵を塗り、白いりごまをふる。
[11] 190度のオーブンで12～17分焼く。
焼けたら網にのせて粗熱をとる。
■補足説明
・4の段階では最初ベタつきますが縦ごね→たたきごねを繰り返していくと台から離れてこねやすくなるので、根気よく薄い膜が張るまでこね続けることでふんわり美味しく仕上がります。
・焼きムラがあるときは12分で天板を上下左右入替えて数分焼きます。
それでは…
今日は楽しい週末をお過ごしください♪
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
最後までお読みいただきましてありがとうございます。
▼レシピブログのランキングに参加しています。
応援クリックしていただけると嬉しいです♪
よろしくお願いいたします↓↓↓
▼Nadia Artist として活動中です。
▼ Nadiaレシピはこちらからご覧いただけます。
▼味の素株式会社さま #おいしく召上れ！ プロジェクトに参加中です。
https://www.ajinomoto.co.jp/company/umami/?utm_source=inf&utm_medium=social
▼COOKPADアンバサダー2021として活動中です。
マイキッチンはこちらからご覧いただけます↓
▼ ネクストフーディスト3期生です。
▼にんべんだしアンバサダーです。
だしのある生活の魅力を皆さまと共有できると嬉しいです♪
▼「レシピブログmagazine Vol.17」ご予約受付中♪
ネット書店の「楽天ブックス」より予約購入が可能です！
▼毎日欠かせないごはん。
我が家はいつも白米とFANCL発芽米を混ぜて炊いてます。
発芽米はビタミンやミネラル豊富で食物繊維もたっぷり！
白米同様に浸けおき時間は短く、炊飯器で炊けるので手軽にとりいれやすいのでオススメです。
▼ポストにお届け☆お花の定期便♪『bloomee（ブルーミー）』