最近、魚は近くの個人の魚屋で入手することが多いです。刺し身はいうまでもなく、焼いたり煮たりする魚もその店で入手することが多いです。

　まずは物が違う、そして、切り身の骨なども取り去ってあって、調理も楽だし食べやすいのです。

今回は　偶然その日限定で入荷していたスズキ。焼くと伝えて切り身にしておいてもらいました。

調理の１時間くらい前に塩をふっておいて、焼く前にキッチンペーパーで水分を拭き取り、多めのオリーブオイルで皮目から焼きます。

柔らかくふわっとした身、大満足の夕食でした。

落雷の瞬間を見たことある？

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スズキのポワレ