家系総本山吉村家 @ 横浜

説明の必要のない家系総本山吉村家

新杉田にある頃から何度も足を運んだお店。

最初の頃はうまいラーメンだと、ただただ関心していたのですが、後に家系の総本山と聞いて大納得。

失礼しました(;^_^A

ラーメン（固め）

スープは、豚骨と鶏ガラを大量に煮込んだ家系大道の豚骨醤油スープ（総本山なんだから当たり前か）。表面には鶏油が層ができている。醤油は若干濃い目。一発目からガツンとうまいが最後まで飽きずに飲める。いろんな家系のお店に行くが、このバランス良さは絶品。

麺は、家系がよく使っている酒井製麺のやや平打ち気味の中太ストレート麺。固めが好み。

チャーシュー、ほうれん草、海苔。家系ラーメンには欠かせません。

恐るべき元祖！！！

評点 ：

（星３つです＝絶品）

鬼金棒 ＠ 神田

記念すべき第一回目は、何と言ってもこの店。辛さと痺れの味噌ラーメン「鬼金棒」

カラシビ味噌らー麺
(カラ：普通、シビレ：普通）

スープは、コクのある濃厚な味噌に、唐辛子の辛さ。そこに山椒の痺れがピリピリくる。他にはないこの味、只者ではない。

麺は太さが違った３種類の麺を合わせるらしのだが？？。まぁ、モチモチとした太麺の縮れ麺ってところ。強めのスープによく合ってる。

具のチャーシューは角煮状態で柔らかく、モヤシもうまい。ヤングコーンは金棒をイメージしているそうだが個人的には要らない。

完成度の高いこの一杯。何十回食べても最高にうまい。

評点 ： 　

（星３つです＝絶品）