別名 「アムラ」などと言われる アーユルヴェーダでは
かなり有名な果実から 作られたハーブパウダーなのですが、
これが優れもので
①熱に強く壊れにくい性質のビタミンCが豊富(100㌘につき3000mg)
②そのビタミンCが、体内同化作用、抗酸化作用に優れている
③ミネラルも多く食べる事で抵抗力、免疫力を増強させる
④乾燥後も有効成分の減少が少く、長期保存ができる …等々。
とにかく！いい事だらけのハーブなのです。
今日は、そのアーマラキーの魅力が活かされるお料理を。。。
っと考えついたのは、スパイスハーブ料理の代表格 【カレーライス】
ハーブライスは、研いだお米に生姜のみじん切り、塩、醤油少々、
香りづけにバターか、無ければサラダ油を入れて炊くだけ。
薄い茶色に炊き上がり、奥深い味わいなのです
カレールーの作り方は、また後日にでもー。