雷 本店 ＠北松戸
11/25にOPENしたコチラ…
雷 本店
今日はOPEN後最初の週末なので、かなり行列ができると睨んだので気合いを入れて9：50に到着～
…………が、誰も来ない。。。1時間経っても誰一人として後客なし
結局、開店20分くらい前からチョイチョイ人が集まり15人ほどの並びが出来ました。
ですが、早く来たおかげで一人孤独にシャッターしている時、店主さんからお声を掛けていただきました
かなりフレンドリーな方で冗談などを交えながら楽しい時間を過ごせました
「今は開店直後で、毎日少しずつ変えながら試行錯誤してます！」とのこと。
5分ほど早めにお店が開き、11：25くらいに入店。
辛味・カレー・キムチなど味変トッピングが豊富なので、チョット迷いましたが取り合えず初訪なのでデフォの「雷そば(大)」をヤサイマシで
座席に案内され、気づく。。。これはマズイ背後が窓になっていて太陽光が燦々と照りつけます
写メがキレイに撮れないポジションや～(´□｀｡)メソ
とまぁ、こんな感じ。まだ、マシなほうかなぁ。。。
・・・で、肝心のラーメンは
ヤサイマシにしただけあって結構なボリュームガッツリいきたい時ってこーゆーの見るとテンション上がるわ～
若干クタ気味ではありますが、シャキシャキとした歯応えはしっかり残してあります。キャベ率は3割くらいで、甘味も十分あって美味しいな～（‐＾▽＾‐）
レンゲが卓上に備え付けてあるので、スープのお味をみることに。
乳化度が高くかなり濃厚ですねぇ。少しトロンとしていて、しっかり豚骨を味わえます
ショッパ旨い二郎のようなカネシ感とは違い、コノテのラーメンにしてはマイルドで甘さと塩気を適度に感じる上品な印象。
ですが、ニンニクがあらかじめスープに投入されているので、全体的に馴染んでいて一口目からニンニクを感じます。ジワリと効いてきますね～。上品に留まらない、確かなパンチもあってかなり美味しい
アブラマシにしなくても背脂は結構多め。チャッチャしてないので、１㎝角よりも大きい背脂がプカプカ浮いてます。食べ進めるうちに脂が溶け出し、トロミとモッテリ感が増してよりジャンクな方向にシフトしていきます(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ
丼が深いのとスープがなみなみ入っていないので、容易に天地返しが出来ました
麺は自家製の断面が長方形の平打ち極太麺で、ツルスベ肌のもっちり感とワシワシ感が同居したような食感で美味ぁい(-^□^-)
こちらもスープと同様にとみ田らしい完成度の高さです店主さんのお話では、とみ田とは番手は同じだそうですが、使用する小麦粉を変え、平打ちにしているとのこと
二郎のようなギッチリとしたワイルド感溢れるものとは随分印象が違いますが、かなりの美味しさに大満足(´∀｀)
豚はこれまた二郎のごろっとした肉塊とは違い、やや厚めのバラロールチャーシューですね～。かなり脂身が多くて味付けも控え目。美味しいですが、やたらと豚増しにすると後半油っ気がキツそうだなぁ(^_^;)
OPENして間もないため、まだフロアスタッフの方のオペレーションにぎこちなさはありますが、丁寧さと一生懸命さが伝わってくるので好感が持てます
味変トッピングも気になるし、今後味がどう変わっていくか非常に楽しみすこし時間を空けてまた伺ってみることにしよう。
雷 本店
千葉県 松戸市北松戸3-1-76
営業時間 11：30 - 27:00
無休