いつも、当ブログをご覧いただき、
ありがとうございます。
今日はいい天気になりました。
ジャンボ氏と船に乗って釣りの予定
だったのですが、天気予報ではおもわしくなさそうだったので、早々にキャンセルしてたのです。
ﾓｯﾀｲﾅｲｺﾄｼﾀ
ﾓｯﾀｲﾅｲｺﾄｼﾀさて、相変わらず平日の釣りはここのところいってません。つか、先週は週末も行ってないな…
みなさんの釣りブログを見てはいいなぁ～と
そんななかハッと見つけた。温燻がめちゃくちゃ美味しそうだったので、チャレンジしてみることにしました。
さあて、ちゃんと出来るだろうか…
豚肉塊を買ってきました。
バラだったかロースだったかすでに覚えてない。
回りに塩をふって、一晩寝かせます。
写真とってない
水気が出てくるので、ペーパータオルでよくふきふきします。
ふきふきしたあとの写真です。
つけ汁に漬け込むので、よく漬かるように、
フォークで穴を開けておくらしいらしいです。
コノコノコノコノ…
いろんなことを頭に浮かべながらブスブスと突き刺してやりました。ﾎﾞﾛﾎﾞﾛﾆﾅｯﾀｶﾓ
そして、つけ汁なのですが、ソミュール液って言うらしいです。
らしいってとこは全部ネットからの受売りね。なんせ素人、初物ですから
水500mlを沸かしながら塩150g 砂糖75g を溶かして、あとコショウ、ニンニクをぶちこむ
これは濃い目の分量らしい。
あっ、ローリエの葉も入れるとなってたけど、なかったので入れてません。
ちゃんと分量通り出来ないので、いつもの適当な加減でやってみた。珍しく味見してみたが、めちゃめちゃ塩辛い
原液飲んだら体を悪くしそうな気がした。
１日冷ましたソミュール液。
コショウは粗挽きを使いました。
なんとかなるやろ
ブスブスした豚肉をジップロックに入れて、ソミュール液をじゃばー。
5～7日間浸けるみたいなので、30日までこのまま冷蔵庫で寝かせておきます。
どうなるかな～