2012年2月4日
本年21杯目
栃木遠征4軒目！！
②ぐるまん 野州男★下野大沢
③Hananoki＠Pulus★宇都宮
引き続きハッスーさん とご一緒に。
ダメージを癒すのと時間の関係で、ファミレスに入り休憩
この日の翌日インフルエンザ
になった訳ですが、この頃からだいぶ喉が痛くなってきたんですよね
当初は｢花の季｣系を続けて行くつもりだったんですが、｢Hananoki @Plus ｣の落胆から別の候補を先に。
市役所通りの横の細っい路地を入った、めちゃ分かりにくい場所にあります
気を取り直して向かった夜の部一発目がコチラ～
｢らーめん厨房 どる屋｣
コチラは以前、ラー博出店を賭けて行われた《登竜門》にて準優勝
ｹｰﾀﾛｽが宇都宮と聞いて真っ先に浮かんだお店です
お店は喫茶店かスナックの居抜きかな
ご夫婦で切り盛りされています
変わった店名は、以前為替レートに合わせた『1＄ラーメン』を出していたからだそ～です
今だと絶対無理っスね
鹿沼市に｢新興｣(現在は閉店)とゆう、やはり1＄のラーメンを出すお店があったそうで、ソチラが店主のご実家
らしいです。
店に入るとスープのメインとなる鯛干しがお出迎え
メニューはこんな感じ～
細かいメニューが多いのは、お客さんの要望に応えつつご主人にオーダーを通り易くする工夫なんだとか
地元栃木の食材も積極的に取り入れてますね
ハッスーさんは『鯛だし焼豚ﾃﾞﾗｯｸｽ 醤油』(950円)を那須の白美人ねぎ入りで。ｹｰﾀﾛｽは『鯛だし焼豚ﾃﾞﾗｯｸｽ』(850円)を同じ味ではつまらないので塩で
好みが選べるよ～ですが、デフォでお願いいたしました
厨房の棚には《鯛醤》(たいひしお)が置いてあり、コレ使ってんのかな～なんて思っていると…
『鯛だし焼豚ﾃﾞﾗｯｸｽ 塩』
透き通った鯛ダシ塩スープ。
熱々の時は生臭さでは無い鯛のよい香が立ち上ります冷めてくると香りも馴染んでじんわりと旨味が広がる感じ
いや～このスープは旨いね
塩なんで鯛の旨味がダイレクトにきますね
ただ魚が全く苦手な人はダメかも
ハッスーさんの醤油はど～かな
『鯛だし焼豚ﾃﾞﾗｯｸｽ 醤油』 那須の白美人ねぎいり
コチラは提供時に葱油がかけられます
醤油と油で鯛の風味少し大人しいですが、調和がとれていて美味しい
しかしこの細麺がね…。
茹で加減がめちゃくちゃ柔らかめ
たぶん低加水だと思うんですが、柔らか過ぎてネチッとした食感
他のブログやラーメンサイトを見てもそんな感想は無いので、いつも通りでは無いのかなブツブツっとした麺で食べたかったo(TωT )
スープが旨いだけに、非常に残念ス
チャーシューは5種類
左から、豚ロース・豚バラ・ほっぺた・やわらかほっぺた・八溝ｼｼﾏﾙいのしし
焼いて作る本格派で、やわらかほっぺたが煮豚かな
やわらかほっぺたはめちゃ柔らかい
他はやや固めで噛み締めるタイプ。
甘めのオールドな味付けで、ツマミにはい～ですね
熱々を食べてみたいね。
スープは間違く極上だが！！
麺が残念すぎて、物凄く惜しい(≧へ≦)
別皿のチャーシューもちょっと細々し過ぎたので、ラーメン一杯を堪能した方がい～かもです。
★『鯛だし焼豚ﾃﾞﾗｯｸｽ 塩』(850円) [7点/10点]
食後は自分達しかいなかったので、ご主人と軽くお話～
…のつもりが、ご主人話好きで30分はラーメントーク（笑）
G凪で鯛ダシの限定をやっていたらし～が、実はG凪のバンタムさんは｢どる屋｣出身って聞いてビビった話。
時期限定でやる『鮎らーめん』がかなり自慢で、是非食べて欲しい話。
都内の鮎を使ったラーメン屋は、ダシの鮎が少ないねな話（笑）
鮎ラーメンも食べてみたいな～。
マジで夏頃行こうかな。次回は間違いなく麺固めで頼みますよ
らあめん厨房 どる屋
栃木県宇都宮市中央2-8-6
028-649-5917
11:30～14:00 17:30～20:00
【金曜】11:30～14:00
【土日祝】11:30～15:00 17:30～20:00
無休
なし（土日祝は市役所の駐車場を無料開放）
東武宇都宮線 東武宇都宮(750m)