本日の逸品vol 8

海苔が好きだ。（だったようだ。）



幼少期、筒状のプラスチック容器に入った海苔を一人で全部食べ、
親のこっぴどく怒られたのを覚えている。



味付け海苔が海苔の味だと思ってた時
韓国海苔を食べたときは、

味もそっけもないな～。やっぱり日本の海苔は旨い。


なんて思ってたんですが、海苔の味は本来そっちだった、という事に気付いた時は結構ショックだった。



仕事上御飯を炊くようになってから
最近の朝、昼飯兼用はもっぱらおにぎり。

8回目にして究極の答えが出てしまった感、

があるがまだ続きます。

味付け、味なし食べ比べております。

誰にも咎められず大人食いできるというのは人生において一番幸せな事なのかもしれない。


味なし（乾燥のり）使う場合はコンロでサッ、サッ、と炙ると海苔がパリッとして風味が増しますのでお試しを。

この場合は巻かずに一口分をちぎっておにぎりと食べる。

一口目のバリッとした食感と風味が
最後まで楽しめます。

おにぎりとくれば次はあれだ。


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本日の逸品vol 7

我が故郷、香川県は美味しい和菓子が多い。

外に出なければ気づかなかったことだが、レベルの高い物が結構ある。


その代表格。

讃岐土産と言えばうどん。と言いたいところでしょうが、こちらをお土産にしたりすると、讃岐通からは

「やるな。」の

お声がいただけるかと。

地元民なら誰もが知っている「かまど」

白あんの和菓子で名前通り昔のかまどの形をしております。



和三盆（わさんぼん）という言葉ご存知でしょうか。

古くは江戸時代からの歴史ある砂糖なんですが、簡単にいうと精製度が高い黒砂糖。

香川、徳島はこの砂糖の名産地でして大変手間のかかるものでお値段も高価。

この和菓子にはさすが使われてはないでしょうが、歴史的背景からも香川人は甘いものは結構舌が肥えてるとは思います。

関東に来てヒットしたのはお土産でいただいた静岡のゴルフボール状の和菓子くらいかな（白あん、名前忘れました。）


で、かまどの後を追うのがこんぴらさんで知られる琴平の「灸まん」（きゅうまん）

こちらも白あんで昔話で出てくるような山盛りのお灸の形をしております。


こちらをお土産なんかにしたりすると讃岐通からは、

「なんでこれを知ってるのか。」と

驚かれると思います。




でもって、さらにマニアな和菓子が
「銘菓 観音寺」

こちらもまたまたまた白あんの、どんだけ白あん好きだ。って話ですが、レベルの高いお菓子でこれなんてお土産なんかにしたりすると逆に怪しまれます。


全てに共通するのは砂糖の洗練された甘さ。

上品な甘さで3、4個ぐらい一気に食べられます。

3点とも香川の駅、スーパーなどにもありますので、四国旅行の際はうどんもいいですが、和菓子もお見逃しなく。

ご参考になさって下さい。

忘れてた。
都まんじゅうはたまに食べるとうまいです。（平塚ローカル）







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本日の逸品vol 6

うなぎというとせいぜい安売り日のスーパーのうなぎだったりの私でしたが、ここ最近嫁方の影響でうなぎ屋に行くことが増えた。

といっても、こちらで2店舗目。

2店舗目にしてミシュラン１つ星だ。



考えてみれば日本全国何千万あるかしらないが、好みの差はあれ評価を受けてる店が近くにあるというのは有り難いことである。

うな重3150円。

これで日本最高クラスのうなぎを食べられるなら安いものである。

箱根手前にあるうなぎ屋。
平日のお昼にすでに満席だ。


ほとんどの方がうな重、つまみ白焼きのようだが、今までで知っているうなぎとは明らかに身の厚さが違う。

このうなぎを仕入れるだけで味の80％は決まってるであろう。


唯一比較できる地元のうなぎ屋、（こちらも注文を受けてから捌き始めるので味は良い。）と比べても1、5倍並みの厚さ。だが、


正直、脂が強い。

脂が乗ってる=良いもの。の図式はすでに私には無いので、（年のせい）ちょっと完食するのにもたついた。それほどの脂の乗り。


まぁ贅沢な話ですが。


何度か自分でも蒲焼きに挑戦したことはあり、これはこれで結構難しいものと理解してるのだが、つまるところ、うな重の評価はうなぎの脂の乗り、なのではなかろうかと。

たかが2店舗しかいったことない私ではありますが、地元のうなぎ屋でいいかな。と思った次第であります。

これは珍しいうなぎの肝の塩辛。

肝焼きだが山梨の鶏モツ煮のような甘辛ダレ仕立てで。
卵黄添えです。


スタッフのモチベーションも高くて１つ星獲得がいい影響になってんであろうなとは思います。


うちは酔っぱらい相手でもプライドもってやってますけどね。

なかなか勉強になりました。

でもうなぎが好きかと問われると、飛びつく程ではないようなので、最後の晩餐からは外れるかな。













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