スープ作り(^-^)ノ~~

今日は朝からスープ作りしてます。うちの場合鶏白湯スープなので鶏ガラは大量に使います 長時間煮ることによって白濁します (^O^)

自家製麺について

写真は複合という作業で麺体２つを１つに合わす作業です。今回は三種類の小麦粉をブレンドしました。勿論全粒粉入りですo(^-^)o

夕焼け空見れる幸せ

前の店の時は夜商売で夕焼け空なんて全然みれなかったんですが今は毎日見れることがとっても幸せです(^-^)/ 三週間寝かせたらーめん用味噌ダレが美味しくなりました(*^o^*) 明日から本格的に製麺作業に入ります(*^-^)b