昨日のお弁当は、三色そぼろのお弁当でした
肉そぼろはかなり濃い目の味付けにしていたので、ご飯がもりもり食べられました
次回は紅ショウガとか足してみて、五色丼弁当
にしてみようかな
にしてみようかなさてさて、三色そぼろ用に作った肉そぼろが残ったので、肉じゃがコロッケを作ることにしました
さすがに昨日の晩ごはんには間に合わなかったので、今日のお弁当用に作ることにしました
レシピです
材料じゃがいも～６個
合挽きミンチの肉そぼろ～１カップ分
※合挽きミンチをお醤油とお砂糖で炒め煮したもの
塩コショウ～適量
薄力粉～適量
卵～１個
パン粉～適量
サラダ油～適量
作り方①じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り水から茹でる。竹串がすっと通るくらいになったら湯切りして、マッシュする。
②①に肉そぼろを入れ、ざっくり混ぜる。
③②に塩コショウをして味を調える。
④③を１２等分して丸める。
※ここまで夜のうちに仕込んでおくと翌朝が楽です
⑤卵をボールに溶いておく。薄力粉、パン粉はそれぞれ別のバットに広げる。
⑥④の丸めておいた肉ダネを、薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけ衣付けをする。
⑦フライパンにサラダ油を５ｍｍくらい入れて中火で熱し、パン粉を一つ入れてふわっと浮き上がるようであれば、⑥を入れて揚げ焼きする。
⑧両面きつね色にこんがり揚げて、完成～
美味しそう
肉じゃがコロッケは、もともとタネに火が通っているので、生焼けの心配がないから良いですね
この肉じゃがコロッケを贅沢に一人２個ずつお弁当に入れちゃいました
（残りは朝ごはんに食べちゃいました
衣がサクサクで美味しかった）
メインの肉じゃがコロッケをどどんと入れたので、他の副菜はシンプルに
と入れたので、他の副菜はシンプルに
白ご飯海苔たくわん大葉茹で卵グリーンリーフ（茹で卵の下に隠れています）肉じゃがコロッケパプリカの酢漬け茹でたあじみ菜のお弁当
コロッケは朝揚げたので、きっとお昼のお弁当のときもさっくり美味しいはず
そして、朝からコロッケをたくさん揚げたので、きっと今日１日家族みんなの気分も上がるはず
今日も素敵な日になりますように
今日も１日頑張りましょう
最後までお読みいただきありがとうございました
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