今年は特に激変する、小哲津（こてつ）の面白い展開を
多面的に楽しめる
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数年前から健康志向にあわせた
有機栽培野菜を使った料理屋や
マクロビオティックやヴィーガンなどの
お店や食品は増えてます。
ただ、ビジネスとしては
一般的になったとか
儲かるスケールになるものは少ないようです。
この流れを越えられるか注目しているのが、
サラダ専門店です。
西麻布のGREEN BROTHERSという
サラダ専門店に行ってきました。
サラダボールの大きさを選び、
30種類ほどある野菜と
２０ぐらいのトッピングが
入り口に並んでいて
そこからオーダーします。
店内は、スタバ風。
サラダボールはなかなかの
大きさなものの、
働き盛りの男性とかは
それだけでは足りないなあ
というのが、正直なところ。
飲み物いれて、1300円1500円と
いう感じ。
お腹を満たすために
サイドメニューに
手作りソーセージやパスタがあります。
気になるのは、
西麻布の路面オープンカフェで
家賃も高いでしょうに
飲み物だけのお客さんが結構いること。
私が言いたいのは
それがいいとか悪いとかじゃなく、
ただのカフェより野菜のロスが出るぶん
損益分岐点が高いはず。
飲み物だけが増えると利益がすごく出にくいよなあと。
日本に
サラダ専門店が根づくか？
いい店なだけに注目しておきます。
ロケーションは最高ですよ。
オープン席に座ったよー！
