おはようございます。今野華都子です。
今日は道の駅蘇民の森へ買い物へ連れて行ってもらいました。
漁師さんが直接持ってきたお魚がたくさんありました。今日は黒ダイ、ワタリガニが多かった。
今日ゲットしたものは
答志島の小エビ、イキのいい中型アジ、ここのお肉も美味しので、豚の肩ロース肉でした。
家へ帰ったら新鮮ならうちに即料理します。
小エビ素揚げにしますが、そのままだと油が跳ねるので、洗ってからふきんで水分を良くとってから、ナイロン袋に入れて、小麦粉をまぶしてから揚げます。
油の温度は中ぐらい。
からりと揚げます。
こんなにたくさんあって400円でした。
洗っただけで味付けはしていないのですが、ほんのりと塩気があって美味しくて手が止まり^_^せん。
余ったら南蛮漬けにする予定ですが、すぐなくなりそうです。
その油で
アジの甘酢漬けを作ります。
アジの写真がボケてます💦💦😅😅😅
これも400円で24匹も入っていました。
数匹を3枚おろしにして刺身で食べてから
残りをオリーブオイルを熱して唐揚げにします。
弱火で4分、裏返して4分、
中火で3分、裏返しし3分
からりと揚げたら
別のボールに赤酢を入れて、揚げたアジをジュワッと漬けます。
バットにタマネギとピーマンを刻んで敷いて置き
漬けたアジを上に並べてます。
24匹を3回に分けて揚げて赤酢に漬けて野菜の上に乗せてきます。
最後に残りの赤酢をかけて出来上がり〜。
甘酢っぱくて飽きないで食べられます。
豚肩ロースは一枚づつ剥がして、バットに並べて片栗粉をふります。
鍋にお湯を沸かして、沸騰したらお肉を入れて色が変わったら取り出します。
この時お水をかけない事です。お水をかけると脂肪が固まってしまって美味しくなくなります。
素材が新鮮なものは簡単に調理する方が絶対美味しいです。
これに黒胡椒とむー塩を振り、
お好みの野菜や果物と付け合わせていただきます。
片栗粉のつるり感とお肉の美味しさがいい感じです。
これも余ったら漬けにしておくといつでも美味しく食べられます。
では、午後も宜しくお願い致します。
感謝