【初めんつゆ！】ホッケトバを仕込んでいく〜！

【2022年２月20〜21日　魚料理】

前回釣ってきたホッケをトバにすべく仕込んでいきます(｀･ω･´)👍

↓ホッケリベンジの模様↓

『【岩内】ホッケリベンジなるか…！』

↓k-dama的トバの仕込み方↓

『【ホッケトバ！】こんな感じで仕込んでます！』

今回は、

・いつもの塩水漬け

・塩水＋昆布だし

・塩水＋鰹だし

・めんつゆ（昆布だし）

の４種類で実験です！(ﾟ∀ﾟ)

まずは前日に下処理をしておいたホッケを

20尾分ひたすら３枚おろし

していきます！

３枚におろしたら、それぞれの漬け液に１時間漬けます👍

どの種類なのか間違えないように付箋で区別します。

漬け終わったら漬け液を洗って水気を取り、キッチンペーパーをひいたバットに並べて一晩寝かせます。

別に寝かせなくてもいいのですが、体力的にいつもこの辺で力尽きてしまうので、続きの作業が翌日になってしまうのです(´・ω・`)

あと、寝かせると少し水分が出て身が締まり、切り込みを入れやすくなる、っていうのもあります☝️

翌日、包丁で切り込みを入れて🔪

ひたすら干していきます！

いつも思うけど…

幸せな光景…！🤤

乾くのが楽しみです！(ﾟ∀ﾟ)✨

あとは常時扇風機で微風を当て続け、乾燥させていきます👍

↓36時間経過↓

結構縮みましたね！(ﾟ∀ﾟ)✨

今回は初めてめんつゆもやってみたので、早く味見がしたいです！😋

次回は鰹と昆布の合わせだしもやってみたいな〜！

読んでいただいてありがとうございました！

それでは皆さん、よい釣りを！

たくさん釣れますように！👍✨

着用しましょう！ライフジャケット

持ち帰りましょう！ゴミ・仕掛け

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✨応援ありがとうございます✨

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