□ぶろっこりーのお話
マクロビオテックで使う素材の解説です
第１７回は ブロッコリー
のお話
【 先祖はケール 
】
ブロッコリーの先祖はケール。
イタリアで野生のキャベツ
が作られた栽培種がブロッコリー。
イタリア語でブロッコとは枝のこと。
小さなつぼみのかたまりと茎を食べる
。
日本へは明治時代に導入されたが、
本格的に栽培が始まったのは戦後から。
８０年代に入り急速に需要が伸びた野菜。
【 ブロッコリーのミラクルパワー 
】
がん予防
肌荒れ予防
便秘解消
肥満予防
強い抗酸化作用のある
カロテン（体内でビタミンＡに変化して粘膜を健康に保つ）と
ビタミンＣ（キャベツの4倍）を多く含む。
お互い協力して貧血を予防
する鉄と葉酸も豊富
アブラナ科の野菜特有の抗がん物質イソチオシアネートや、
芽にはスルフォラファンという
がん予防（抗酸化作用・解毒作用）に
有効な成分を多く含んでいる。
そのためアメリカ国立がん研究所が、
がん予防効果の高い食材として発表した
「デザイナーズフーズ」の中でも高い評価 を受けている。
糖尿病の予防効果があるクロム、血圧を下げるカリウム、
カルシウムとビタミンＫ（カルシウムの摂取を助ける）を多く含み、
食物繊維も豊富
続きはまたあした・・・