旅行記恒例の「ご当地うまいもん」シリーズいきます。
😋スジュク Sucuk
「アフィヨンといえばスジュク」と、ほとんどのトルコ人は思ってるんじゃないでしょうか。
スジュクは、牛の腸に挽肉とスパイスを詰めて発酵させた、トルコのサラミのようなもの。
卵と焼いたり、チーズとホットサンドにしたり、ピデに乗せたり、トルコの食生活に欠かせません💕
私、スジュクが大好物
なんですけどね……。
あまり期待していませんでした
イスタンブルでたまに開催される地方物産展で、アフィヨンのスジュクを買ったらイマイチだったんですよね〜。スジュクが有名な他の地域のも、同様……。
で、アフィヨン来ましたら。
中心部はんもう、ここもそこもあっちもこっちも……笑っちゃうくらいスジュク屋だらけ‼️
ここまでスジュクまみれとは、想像の斜め上↗️でしたよ〜‼️
さて偏見を持ったまま、ホテルの朝食に出たスジュクを食べてみたら、
なにコレめっちゃ旨い
一般のものより柔らかくてジューシーなのが特徴で、肉汁とともに溢れだす肉の旨みと、香辛料の芳醇さに悶絶😩。
ということで、4日間の滞在中、現地の人のオススメをもとに、あちこちのお店で買ってみました。
最終日には、ホテルの冷蔵庫がこんなことに💦
帰宅して焼いてみても、やはり激しく美味しい
いやぁ、以前はApikoğluってメーカーのacılıスジュクが好きだったのですが、もうアフィヨンのスジュクじゃなきゃダメな体
になってしまったかもしれません
しかも❗️アフィヨンでは、ドネル・ケバブまでがスジュクで出来ているという‼️
左手のが普通の肉のドネル、右手のがスジュクのドネル↑
ただまぁ、これは面白いけど、やはりスジュクは別にドネルじゃなくていいかなって感じでした。
😋ロクムとカイマック lokum ve kaymak
アフィヨンといえば、ロクムも全国的に有名。
ロクムとは、澱粉から作ったゆべしのようなトルコの伝統菓子で、📽📖『ナルニア国物語』に「ターキッシュ・デライト
」として登場するアレです。
アフィヨンの中心地、スジュク屋に混ざってロクム屋も並びまくり🤣
わかりやすいですね〜この街。
私がイスタンブルで気に入っているロクム屋さん👈もアフィヨンのメーカーで、本店はここにありました。
アフィヨンは牛の畜産🐄が盛んなことから、カイマック（濃縮クリーム🥛）も特産なので、ロクムもこのカイマックをくるんだタイプが得意のよう。
ロクムも食べ比べしてみましたが、
地元で1番の有名店Öztaylanは、たしかに食感も味もリッチで美味しい。けど接客の印象悪し
近くのMirimoğluという19世紀からやっている老舗のも、かなり好きだった
その隣のHacı Kadirのは、好みじゃなかったなぁ。
😋タンドゥル・チョルバ Tandır Çorbası
アフィヨンの郷土料理の一つの、肉の入ったヨーグルト風味のスープ。
どこでも置いているスープだけど、地元民で一日中めちゃめちゃ賑わっている郷土料理店Salim Ustaで食べたのが、絶品すぎ
でした
アブデュルハミト2世とメフメット５世という、オスマン帝国末期のスルタンに使えた料理人が、地元にで開いたというお店だけあって、他の料理もとても美味しかった
😋カバック・タトゥルス Kabak tatlısı
カバック・タトゥルスとは、南瓜🎃を甘く煮たスイーツで、トルコ全国で食べられるんですが。
アフィヨン市内の、Kabakçı Halil Ustaという店が超人気ということで、行ってみました。
このスイーツ、トルコの水っぽい南瓜をひたすら甘く似ただけの、私には「かぼちゃの煮物の失敗作
」にしか思えない食べ物。
と・こ・ろ・が‼️
この店は、表面がカラメル化して照りッ照り、ねっとり食感で、味は濃厚……恐ろしく美味‼️
日本でデパ地下で買ってた、安寧芋のスイートポテト🍠に限りなく近い。
たっぷりと特産のカイマックとターヒン（練りごま）をかけるのが定番だけど、無くても美味しい💕
同じカボチャのスイーツでも、「ハタイ風」のは石灰と煮て南瓜がカリカリ食感になるのが特徴ですが、この店にそれもあって、これがまた今まで食べた中で一番カリカリ‼️
左が通常の、右がハタイ風のカリカリ
美味しすぎて、どっちの南瓜もお持ち帰り用を包んでもらっちゃいました。
この店のカイマックも、ダブルローストのターヒン（練りゴマ）もめちゃ美味しくて、お持ち帰り🛍
いやーー次にアフィヨン行っても、この店は絶対行くね。
いや、その前にお取り寄せしちゃう気がする……
ちなみにさくらんぼ🍒も特産で、それを使ったエクメック・カダユフ（スポンジケーキにシロップを染み込ませたお菓子）も有名で、この店でそれも食べたんですが。これは普通でした。
😞アラバシュ・チョルバス＆生地
私が数年来、アフィヨンに行ったら食べたいとずっと思っていたのが、このスープ。
ガチョウの肉でとった辛めのスープを、ういろうのような？練り生地につけて食べるそうで。
日本人には餅にしか見えない……
めちゃくちゃ食べて見たかったんですけど！
あちこちのレストランに聞いたけど、店では食べない家庭料理らしく、異口同音に「うちでは置いてないです。見つけるのはすごく難しいですよ」と言われました
アフィヨン料理のリストには上位に出てくるし、切手「我らが郷土料理Yöresel Yemeklerimiz」シリーズの内陸アナトリア版にも載ってるほどの、地域を代表する料理なのにね。。。ううむ残念。
レシピはネットに山ほど出てるんですが、本物を食べずに作ってみてもね〜。
そんなこんなで、美味しい出会いが沢山あった、アフィヨンでしたー