時々
クリームシチューが食べたくなります。
私のレシピは絶品です（笑）
グルメの夫も唸ります。
我が家のクリームシチューは 鶏肉ではなく、ホタテ貝柱で作ります。
若い頃は、ハウスのシチュールーを使っていました。
というより、クリームシチューが簡単に自分で作れるなんて知らなかったので、
シチュー🟰ルーを買って来る
という図式でした。
ルーを使っていた時は
具材をまず炒めるために、植物油を使っていました。
そして、ルーは当然 輸入小麦粉が使われています。
さらに、牛乳を加えます。
４毒のうち、
甘いもの だけ含まれないけれど、３毒が入るのが
クリームシチュー
なんですね。
しかし、
よしりん動画から４毒を知る前に
植物油が身体に悪いことは
これらの愛読書から 知っていたのでした。
さらに、
輸入小麦粉がどんなに恐ろしいシロモノかも、熟知していました。
ジャップ向けの物なんか、どんなに病的なものでも構うもんか、という精神が詰まっているのです。
そして牛乳を使います。
つまり、クリームシチューは３毒なのです。
しかし、今の我が家のクリームシチューは、鍋に水、塩コショウ、コンソメを入れて、沸騰したら具材を煮る。
植物油で炒めるのは省きます。
八割がた煮えたら 牛乳を加えます。
牛乳は、オイシックスか、生活クラブのものです。
しっかりアクを取り除き、よく煮ます。
最後に水溶き片栗粉でトロミをつけ、
風味付けにバターと黒胡椒を加えます。
片栗粉は、小麦粉ではないのと、炒めていないので植物油は入っていないので、
本来なら３毒であるクリームシチューが、１毒で済んでいるのです。
しかも
我が家が牛乳を使うのは、隔週で１パック程度です。
４毒抜きを徹底出来ない場合でも、せめて、４を２とか１にする工夫は出来るはずなのです。
白菜、人参、じゃがいも、スナップえんどう、原木椎茸、ホタテ貝柱。
バーミキュラ鍋にいっぱい作り、
３回は食べます。
ルーを使ったものは飽きますが、
手作りは飽きないのが不思議です。
優しい、しかし旨みがしっかりした味わいです。