昨日、日経新聞の「旬の人」のコーナーに
フレンチシェフ嶋原 博さん（現ロッテリア商品総合プロデューサー）
に関する記事を読ませて頂きました。
いつも35歳以上のキャリアアップて何やろー、と考えていた矢先、
大変ヒントになった内容です。
絶品チーズバーガー（現在関東地区で先行発売中）が予想以上
の売れ行きで食材が確保出来ず、販売個数を制限するほどの売れ行き。
その商品を開発したのが嶋原さんなのです。
食材に妥協しない質を追及したのが、結果につながったとありますが、
この方、フランスで二つボシレストランでのシェフを務めるなどの熟練者
でありまして、
「プロが作るハンバーガーを見せたかった」
「一切妥協はしていない」
とおしゃっています。
ロッテリアさんの変ろうとする姿勢に惹かれたから、という理由で
異業態への転身をされたそうです。
現在は全国の発売に向けて、焼き方や塩の振り方を店員1人1人に
指導するために全国を回っているとの事。
1つを極めれば万に通ず
まさにそれですよね。
ファストフードの世界にも「拘り」が受け入れられ、
合理化から、本物の味、質への回帰がなされようとしています。
人は皆それぞれに「拘り」の思いがありますが、
自分の努力でどこまで洗練させ、且つしなやかにしていくか
それ次第で、様々なスキルアップが出来るのだと改めて
感じました。
これからますます面白い時代になってくるかと思います。
そんみん