Rael Maitreya
Nobby Raelian
訳
乾燥パスタを発明したのはアラブ人だった
『900年代、シチリアで商業用のパスタを発明したのは、中国から来たマルコ・ポーロではなく、アラブの入植者たちでした。1154年までに、トラビアの町では、数ヶ月間保存でき、地中海全域に輸送できる乾燥パスタが大量生産されるようになりました。このアラブ系シチリア人の革新は、世界の食文化を一変させたのです。』
ーーーーー 9世紀、アラブの商人たちは、シチリアに、料理の歴史を変える革新的な食品をもたらしました。
彼らは、乾燥パスタの製造に最適な、丈夫でグルテン含有量の高い小麦「デュラム小麦」を持ち込みました。 この革新は、中世の重要な課題である食料安全保障を解決しました。
アラブ人は、腐敗しにくい乾燥麺「イトリヤ」の製造技術を開発したのです。これらの初期のパスタは、冬や干ばつでも安全に保存することができました。 その影響は絶大でした。
この新しい食料技術はシチリア島全体に広がり、やがてイタリア全土に広まりました。
アラビア人の農業技術と食料保存方法は、シチリアを中東とヨーロッパの料理が融合する文化の melting pot（熔解炉）に変貌させました。
今日、アラビアの影響は、アラニンチ（米の詰め物ボール）、カポナータ（ナス煮込み）、さまざまなパスタ料理など、イタリアの愛される料理に色濃く残っています。食料保存のための実用的な解決策として始まったものが、世界でも最も称賛される料理の基盤となったのです。
出典：クリフォード・ライト著『地中海の饗宴』、ジェフリー・スタインガルテン著『歴史的料理文献』、イショ・バー・アリ著『9世紀の辞書』 (via Rael Maitreya)
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