大家晚上好！
一週間はどうしてこうも早いんでしょうね！JUNです！✨
ささ、いよいよ夏の気配を感じる今日この頃ですが、皆さんいかがお過ごしですか？
我是JUN！又過了一週了，感覺真快！✨
大家最近過得如何？這幾天的天氣是不是讓人覺得終於要進入夏天了呢！
そろそろ台湾はマンゴーが旬を迎えますね…ああ、た・べ・た・い(´ω｀*)
話說台灣這時候好像也到了芒果收成的季節了吧，好～想～吃～啊(´ω｀*)
マンゴーといえば、JUNの大好きなワインなんですけど、完熟したマンゴーなどのトロピカルフルーツのニュアンスが魅力的な夏にぴったりの白ワインがあるので、ご紹介しますね！
說到芒果，JUN最近最喜歡的葡萄酒(下圖)是有著成熟芒果般熱帶水果風味非常適合夏天的白葡萄酒
【白】THE TAPAS WINE COLLECTION Verdejo
コスパも良く、お料理に合わせてもそのままでもいける子なんで、是非ぜひ機会があったらお試し下さいね💖
這款白酒很適合搭配料理享用，也可以單獨品嚐，價格不貴，算是高CP值的葡萄酒，有機會的話，推薦大家買來喝看看💖
では、本日は「ワインの造り方」を簡単にご紹介します！
ワインと一口に言っても、赤・白・ロゼのスティルワインに加え、スパークリング、酒精強化ワインなど様々なものがあることを先週お話しました。もちろん使用葡萄による味わいや見た目の違いもありますが、それぞれ異なる醸造方法で造られており、ワインの味わいに大きな影響を与えています。
那麼，就進入我們本週想介紹的主題「葡萄酒的釀造方法」
上週有跟大家聊到不同的葡萄酒種類，包含了紅、白、粉紅酒的靜態酒、氣泡酒及酒精濃度高的烈性葡萄酒等。不同的酒根據使用的葡萄種類，在味道和外觀上會有所差異，當然除了這個之外，依照釀造方法的不同，也會影響到葡萄酒的味道。
今日ご紹介するのは、スティルワインの一般的な造り方～赤ワイン編～です。
こちらはソムリエ試験でも絶対出題されるので、勉強中もしくはこれから試験をお考えの方は要復習箇所ですよ～！！
今天想介紹的是一般「紅酒」靜態酒的釀造方法。
如果有剛好在準備侍酒師證照的人，這個是考試中必出的基本常識題，千萬要牢記喔～！！
【赤ワイン】
【紅酒】
① 葡萄を収穫採收葡萄
（主に黒葡萄を使用します。）
（主要會使用黑葡萄)
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②除梗・破砕去梗，壓碎
（葡萄の実の「果梗」と呼ばれる部分を取り除き、皮ごと軽く潰す作業です。）
（這部分要去除葡萄的果梗，並擣碎果皮)
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③ 発酵・醸し發酵，釀造
（潰した葡萄を果皮や種、酵母と一緒にタンクに入れて20～30度位で発酵させます。種からは渋み成分のタンニン、皮からは赤い色の成分であるアントシアニンとタンニンが出ます。ここで赤ワインの色と渋みを抽出します。）
（將壓碎的葡萄連同果皮、籽及酵母一起放入酒桶或鋼罐，維持20~30度溫度發酵。發酵時種子內帶有澀味的單寧物質及果皮中紅色花青素和單寧會釋放出來，這就是紅酒中顏色和澀味的來源)
↓
④ 圧搾壓榨
（圧搾機にかけて、液体（ワイン）と個体（皮や種子）を取り除きます。）
（透過壓榨機將液體(酒)及固體(皮和種子)給分開來）
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⑤ 熟成・澱引き熟成，沈澱
（木樽やステンレスタンクに入れて熟成させます。時間が経つと底に澱と呼ばれる沈殿物が溜まってくるので、定期的に取り除きます。）
（將葡萄酒放入木桶或不鏽鋼罐中熟成。隨著時間推移，酒精中的雜質會沈澱在底部，並定期的清理去除掉）
↓
⑥ 清澄・濾過澄清，過濾
（この時点では、まだワインは濁っています。濁りを取り除くため清澄剤※主に卵白や
ゼラチンを使用して、濁りを取り除きます。さらにフィルターに通し、残った固形物や微生物を取り除きます。）
（到了這個步驟，葡萄酒裡還是有些微雜質在裡面，為了讓它能更加清澈，會加入澄清劑※主要是動物性蛋白明膠，將剩餘雜質凝聚成沈澱物，然後透過過濾器排除凝固後的沈澱物）
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⑦ 瓶詰め裝瓶
（ワインボトルに詰めます。ブレンドする場合は、詰める直前にブレンドします。）
（將葡萄酒分裝入酒瓶。如果是混合酒的話，會在包裝前先調配好再裝瓶）
…さあ、以上が赤ワインの醸造方法です。
思ったより簡単でしたか？それとも複雑でしたか？
…那麼，以上就是紅酒的釀造方法。
比大家想像中來得簡單嗎？還是複雜呢？
来週は、白ワインの造り方をご紹介します！楽しみにしていて下さいね！
ではでは～🎶
下週我們會來說説白酒的釀造方法，記得要看喔！
那就～🎶
今週も私達と皆さんにとって素敵な一週間になります様に🌛
祝各位這週也度過美好的一週🌛