皆さん今晩は！JUNです！
大家晚上好！我是JUN~
今日も元気に飲んでますかー？🎶
さあ、今日は前回に引き続き、ワインの基本～ワインの造り方～です！
今天有沒有開心的來一杯呀？🎶
繼上週的主題，今天也要繼續我們的葡萄酒的基本知識～釀造方法篇～！
……とその前に、いつもワイン編の素晴らしい翻訳をしてくれるYuちゃん、本当にありがとう！✨私たちはいつも、Yuが書く→JUNが翻訳、JUNが書く→Yuが翻訳という方式でこのブログを書いています。彼女がいなければ、華語圏の皆さんにこうしてわかりやすくこれらワインのお話をお届けすることは出来ないのです。本当にありがとう！そしてこれからも二人三脚で宜しくお願いします！
.......在開始前，突然有感而發，一直以來我和Yu都是互相用自己的母語寫文章，再由對方翻譯，因為這樣的模式才能讓華語圈和日語圈的朋友都能夠同時了解我們的文章，並且有機會傳達我們對葡萄酒的一些想法，真的覺得很開心，今後我們也會繼續一起努力的～～！（by JUN的午夜內心獨白之Yu簡單翻譯版....😎
前回の赤ワインに引き続き、今回は白ワイン編です✨
赤ワインの造り方と比較しながらご紹介しますね！
上回我們談完了紅酒，這週就接續白酒篇吧✨
同時我們也會一起比較紅酒的釀造方法，方便大家了解差異！
【白ワイン】
【白酒】
◆ 収穫採收
（主に白ブドウを使用します。）
（主要是使用白葡萄）
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◆除梗・破砕去梗，壓碎
（果梗と呼ばれる部分を取り除き、果皮が破れる程度に潰します。）
※果梗を取り除かない場合もあります。
（去除葡萄的果梗，並擣碎果皮)
※有些製法也會有保留果梗的情況
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◆ 圧搾壓榨
（圧搾機にかけ、果汁と果皮に分けます。）
※赤ワインは、皮ごと発酵した後に圧搾しますが、白ワインは除梗・破砕の後、つまり発酵前に圧搾し、先に果皮を取り除いて果汁だけにします。
（透過壓榨機將液體(酒)及固體(皮和種子)給分開來）
※紅酒在釀造時，是先將果皮發酵後再壓榨。白酒則是在發酵前先做這個步驟，將碾壓後的果皮去除只留下葡萄汁液。
↓
◆ 発酵發酵
（果汁のみをタンクに入れ、酵母を加え発酵します。）
※ここが赤ワインとの大きな違いです。赤ワイン→皮ごと発酵、白ワイン→果汁だけ発酵です。
（將葡萄汁放入木桶或不鏽鋼罐中，加入酵母幫助發酵）
※在這個步驟就和紅酒有很大差異：紅酒→連皮發酵，白酒→去皮僅葡萄汁發酵
↓
◆ 熟成・澱引き熟成，沈澱
（発酵が終わったワインをタンクや樽に入れ、熟成させます。底に澱と呼ばれる沈殿物が溜まるので、定期的に取り除きます。）
※こちらの過程以降は赤ワインと同じです。
（將發酵完的葡萄酒置於木桶或不鏽鋼罐中熟成。隨著時間推移，酒精中的雜質會沈澱在底部，並定期的清理去除掉）
※這邊的過程幾乎就和紅酒一樣了
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◆ 清澄・濾過澄清，過濾
（清澄剤とフィルターを使い、不純物や濁りを取り除きます。）
※詳細は前回の赤ワインの造り方をご参照下さい。
（用澄清劑和過濾器將酒精中的雜質去除）
※詳細方法可以參考上一篇紅酒的釀造法
↓
◆ 瓶詰め裝瓶
（瓶に詰めます。ブレンドする場合は、ブレンドしてから瓶に詰めます。）
（將葡萄酒分裝入酒瓶。如果是混合酒的話，會先調配好混合比例再裝瓶）
赤ワインとの最大の違いは、使用する葡萄もそうですが、「皮ごと発酵するかしないか」です。
簡單來說，白酒的釀造法和紅酒的最大差異，除了使用的葡萄品種不一樣之外，「白酒也不會連同果皮一起發酵」。
さらに詳細な工程もあるのですが、今回は基本編なので、ここまでにしておきます。
當然完整的製程還包含其他細節，但今天是基本篇，所以就先介紹到這。
では、どんどん行きましょう！
次回は皆さん不思議であろう「ロゼワイン編」です！お楽しみに💖
下回讓我們繼續往下介紹大家都比較好奇的「粉紅酒」吧！
敬請期待💖
今週も私達と皆さんにとって素晴らしい一週間になります様に🍷
祝各位這週也度過美好的一週🍷