味噌作り体験～⑤

自宅に戻り、

腹ごしらえをして作業再開

まずは、味噌メーカーはもちろんないので、

大豆を、潰す

家庭用の小さいすり鉢では、時間かかりすぎそうで、

鍋で代用

潰して、米麹と塩を混ぜる。

・・・しかし、でかいタライがあるわけもなく、

バケツにビニール袋をかけて代用

よく混ざったら、アルコール消毒して塩を振った容器へ入れる。

ちなみに、この容器は２０リットル。８割くらいつまってます

空気をしっかり抜いて入れました

上からギュギュッと押さえて、表面を平らにする。

そして、塩を振り、ひとまず完成

４～５日は、麹が働いて熱が発生するので、落ち着くまでは新聞紙をかけておく

冷えたら、最後に、

ラップをかけて空気を遮断してから、ビニール袋を閉める。

上に、重しをして、８カ月待つ

１１月には・・・

美味しい(・・・はずの)味噌が、やっと食べごろに

一年目は白みそ。

どんどん色が濃くなって、美味しくなって、３年くらいたつと、

味噌おでんとかに合う濃厚な赤みそになるんだって

そこまで、残ってなさそうだけど

先は、長いわ～

ながーい、

自分用体験レポにお付き合いくださり、ありがとうございました

味噌作り体験～④

この機械。

味噌作りメーカーという名前

ゆでた大豆に、米麹を混ぜて上のとこから入れて

ミンチ状にしていきます。

そのスピード・・・お玉一杯で１分近く

しかも、１台のみ。

ミンチにしたあと、塩を混ぜて、お団子をつくり、

容器に投げ入れて行きます。

空気が入らないように。

なんですが、

私の順番は、１５番

何もせず、婦人会のおばさま方の作業を見学しつつ、写真を撮るのみ。

２時間待ってたとこで、味噌メーカーの不具合も発生

まだ、４番目の豆をミンチ中・・・

あの～

確か、予定では・・・１２時まででは

このままでは、１５時すぎそうなペースだったので、

自宅で作業に変更

初めてだけどチャレンジしちゃいます

味噌作り体験～③

今日は、２０人くらいの体験者の方が参加

私は、他の方とは違い、１時間かけて参加しちゃいました。

もう何年も通ってる方もいましたが、初参加の方が多いとのこと。

そうなると・・・

もちろん、みなよくわかってません

豆の煮方もちょうどいい固さがわからない

固すぎたり、やわらかすぎたり・・・

そして、みな・・・

結構なご年配

・・・となると、何事も、のんびりペースでした。

でも、手なれた手つきで豆を混ぜているところを

このタライ。

超でかいです

３０Lくらい入ります。

そこに、

ちょっと感動していましたが・・・

アクシデント発生

・・・続く。