自宅に戻り、
腹ごしらえをして作業再開
まずは、味噌メーカーはもちろんないので、
大豆を、潰す
家庭用の小さいすり鉢では、時間かかりすぎそうで、
鍋で代用
潰して、米麹と塩を混ぜる。
・・・しかし、でかいタライがあるわけもなく、
バケツにビニール袋をかけて代用
よく混ざったら、アルコール消毒して塩を振った容器へ入れる。
ちなみに、この容器は２０リットル。８割くらいつまってます
空気をしっかり抜いて入れました
上からギュギュッと押さえて、表面を平らにする。
そして、塩を振り、ひとまず完成
４～５日は、麹が働いて熱が発生するので、落ち着くまでは新聞紙をかけておく
冷えたら、最後に、
ラップをかけて空気を遮断してから、ビニール袋を閉める。
上に、重しをして、８カ月待つ
１１月には・・・
美味しい(・・・はずの
)味噌が、やっと食べごろに
一年目は白みそ。
どんどん色が濃くなって、美味しくなって、３年くらいたつと、
味噌おでんとかに合う濃厚な赤みそになるんだって
そこまで、残ってなさそうだけど
先は、長いわ～
ながーい、
自分用体験レポにお付き合いくださり、ありがとうございました