先日、銀座のベージュ アラン・デュカス東京にて、山梨県の七賢アラン・デュカススパークリングサケお披露目会が開催されました。
アラン・デュカススパークリングサケは
①水の代わりに日本酒で仕込む貴醸酒
②桜樽の貯蔵
③アッサンブラージュ(ブレンド)
④リンゴ酸生成酵母
⑤瓶内２次発酵
これら様々な製法を全てクリアした、【日本らしく世界が納得する酒】に挑戦。
遂に、唯一無二のスパークリングサケが誕生したのだそうです。
小島景総料理長よるフルコースに、七賢の多様なラインナップを堪能させていただきました。
北原 対馬様
北原 亮庫様
この度は、フランス料理界の巨匠との初コラボレーション、心よりおめでとうございます㊗️
エレガントなひとときに感謝申し上げます。
