ここに、中東ベジタリアン料理レストラン(ヴィーガン対応有)が誕生します✨
その名は【salam】サラーム❣️
プロデュースは、ヴィーガンレシピ3刷突入の「THE BURN」米澤文雄シェフ。ハーブやスパイスを華やか且つデリケートに野菜と調和させている、日本ではこれまで出逢った事のない中東ベジタリアン料理です。
食べるという体験はエンターテインメントなのだと、とってもドキドキする新たな世界✨
さて!
【salam】のメニューですが、例えば、枝豆が入ったファラフェル(潰した豆類やスパイスを揚げた中東料理)は、ビーツのピンクソース、黒ごまソースで。
ファラフェルそのものの香ばしさや枝豆の風味はもちろん、フレーバーも小気味良い新鮮さなので、口内で多彩な味を発見できます。
食べれば食べるほど、どんどん好きになっていく感じです😊
ピスタチオのローストやスマックという酸味のあるスパイスが、これまた気がつけば癖になっているのです。とうもろこしの優しい風味、繊細な旨みも感じられるので、刺激と安心のバランスが心地良いです。
異国の味わいなのですが、親しみやすい秘密のエッセンスがあるのでしょうか。
フレンチやイタリアンだけではなく、これから中東料理って、一つのジャンルを確立していくのだろうと思います。
カウンターで腕を振るのは、シカゴ出身のレイチェルシェフ!長身で華のある女性シェフ、とにかく細やかなところまで気がきく素敵な方です。米澤さんと一緒にメニュー考案に精を尽くしていらっしゃいました。レイチェルさんに会いたくて、salamに食べにいきたくなる方もたくさん増えそうです✨
オープニングを飾るのは、この5種類。
●伯楽星(はくらくせい)特別純米
(創業1873年宮城県新澤醸造店)
●石清水GOWARINGO2020生原酒Harmonieアルモニー(創業1853年 長野県井賀屋酒造場)
●七本槍(しちほんやり) 無有(むう)生酛
(創業1534年滋賀県 富田酒造)
●天狗舞 山廃(やまはい)仕込み純米酒
(創業1823年 石川県 車多酒造)
●風の森ALPHA Type1
(創業1719年 奈良県 油長酒造)
さらに、ナチュールワインも楽しめます。
メニューや日本酒のコメントは、QRコードで読み込めます。
お食事を楽しむ直前に、選んでいただくための日本酒コメントを考えるのは、楽しくやりがいがあります。
QRコードでコメントが表示されていたのを、スマホで見た時…やっとここまで来たのかと感動しました😭
オープン後も定期的に日本酒のセレクトを担当させていただきます。
ソーシャルディスタンスを保ち、感染対策をしたうえで、eatplayworksスタート!
【salam】の中東ベジタリアン料理と日本酒を、体験しにいらしてください❣️