WAMOのバリ料理の仕込み写真を見せちゃう

本日も本当にありがとうございました(^ ^)ノ

Untuk hari ini sudah selesai. 

今ね、めっちゃ一生懸命仕込みをしている所です。

WAMOのインドネシア料理は基本バリのインドネシア料理。

バリ料理です。

バリ料理の基本はスパイスを石臼で擦る所から始まります。

この所、WAMOの料理はバリを思い出させてくれる〜♪とのお声を沢山頂戴致しますが、

これはきっとスパイスを石臼で擦っているからに違いないと思うようになりました。

大型店では大量のスパイスを石臼でなんか擦ってはいられないと思います。

WAMOはレストランでは無く、和るん ワルンサイズのお店なので出来るのだとも思います。

今作っているのはサテリリットと言う、バリ島ではかなりポピュラーなつくねタイプの焼き鳥です。

先日は合挽き肉だとか、バビ豚肉などで作ってみたりしたのですが、

そんな時に限って近所のジャワ人の子が買いに来てくれたりするのね(⌒-⌒; )

ジャワ人の子は基本ブンクス、お持ち帰りテイクアウトなのです。

ジャワの人はほとんどがムスリムの方です。

なので、豚肉は食べられないんだよね💦

そんな事があってから、サテリリットは鶏肉に固定しました。

牛肉も美味しいのですが、牛肉ならルンダンの方が自分が好きなので、牛肉のサテリリットは、まだ当分作る予定はありません（笑）

WAMOのサテリリットのスパイス擦りの全容をご覧下さい😁

先ずはコリアンダーシードとクミンシードを擦ります。

かなり細かくなって来ました♪

そこへ、バワンメラ（赤わけぎ）、赤唐辛子、にんにく、ターメリック、生姜、粒胡椒などを投入して擦り擦り♪

唐辛子入りのお味噌のようになりました(^-^)v

最後に、グラメラ（椰子砂糖）、クサンバの塩（天然手作り海塩）、バワンゴレン（フライドオニオン）、ココナッツフレークなどを入れたら、ほぼほぼ出来上がり。

後はお肉に上手い事絡めて仕込みは完了です(^-^)v

と言いつつですねー

明日の営業は実は不透明でありまする。

明日の朝決定の予定です。

ご来店を予定している方が有りましたら、ご連絡下さいませませ〜♪♪

大変申し訳ありませんが、明日のお知らせをお待ちくださいませませm(_ _)m

ご予約無き場合はお休みするかも知れません。