香住のセコ蟹と下仁田ネギの特製ソースのピザ
セコ蟹は可漁期間が厳しく、１１月～１月初めまでと決められております。
よく市販されている冷凍のものとは違い、
ピッチュでは獲れたての、身がフワフワとした旨みと香りの強い新鮮なものをご用意しております。
セコ蟹の最大の魅力は、外子（写真左）と内子（写真右奥）。さらにコクのある味噌。
フワフワの身と一緒に、もちろんこれら全てをのせていきます。
ベースのソースは、魚介から３回ダシを獲った濃厚な風味の特製ソース。
風味豊かなピザが、週末の「本日のピザ」です！
セコ蟹が無くなり次第終了となります。
※１１月２４日（月・祝）は営業しております。
翌２５日（火）にお休みをいただきます。
苺のイメージは、３月や４月を思います。
実際出荷が増え出すのは、年明けすぐのころから。
本当の本当に出だしの苺です。
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それにしても早い！
「恋の香」というかわいらしい名前のこの苺は、
「とちおとめ」と「さちのか」を交配して造られた品種で、登録されてまだ３年ほどの新しい苺なのです。
しかしこの苺というやつは、なんとも心をくすぐります。
何故だか分からないけれど、苺を見ると「わ！」と声をあげてしまい、心躍ります。
今日届いたこの「恋の香」を見た時も、例にもれずテンションがあがってしまい・・・
試食。
ちょっと早めの苺。
やっぱり驚くような甘さでは無いし酸も強いけど、ちゃんと苺本来の甘さを感じられて、
良い具合に甘酸っぱくて美味しかった！
デザートでご用意する予定です。
出始めの苺をぜひお楽しみください。
スターバックスに行ったら、メニューがもうクリスマスシーズンに変わっていてビックリ。
そうか・・・もう年末なんだな。
う、なんだか急にソワソワ。
そういえば、お客様からもクリスマスや忘年会のご予約もポツポツと頂き始めました。
また年末コースについてもお知らせさせていただきます。
ちなみに、年末は２８日（日）まで。
年始は３日（土）からオープンいたします。
今年いっぱいの楽しみは。
お正月休みと、ハマったドラマ。
今季は、「今日会社を休みます」と「ファーストクラス」。
ベタな少女漫画なストーリーに慣れていないチュッチュは、
綾瀬はるかの言動に、きゃあきゃあ言うて楽しんでます。
ファーストクラスは、相変わらず面白い。
ささやかな楽しみと、お客さまとお会いできる楽しみを胸に
残り２カ月も元気いっぱいがんばります。
※１１月２４日（月・祝）は営業しております。
２５日（火）は代休としてお休みを頂戴しております。
北海道産帆立と旬野菜のタリアテッレ
ディナータイムは、
北海道産帆立とフランスムール貝のジェノベーゼ
帆立が無くなり次第、終了となりますのでご了承ください。
水曜以降も皆さまのお越しをお待ちしております。
※１１月２４日（月・祝）は営業しております。
２５日（火）に代休として、お休みをいただきます。
ピッチュのブイヤベースは、海老や魚から３回ダシを取ります。
そのため、味わい濃厚、旨みがぎゅっ！
スープだけじゃなくて、食材もしっかりと盛られております。
毎年寒いシーズンには、メニューで登場しておりますが、
お客さまの反応を見ていると、楽しみにしているのは私だけではないと確信しております。
春にメニューを下げてからも、
「あのブイヤベースないの？」と聞いていただいたことが何回かありました。
お待たせいたしました。
心も体もポカポカに温まってくださいね。
※４日（火）は、３日（月・祝）営業の代休としてお休みを頂きます。
伝説のピッツァ職人のピザ
１ヶ月間通してダントツの人気を誇りました。
スモークされたモッツァレラときのこの相性がとても良いピザです。
そしてこの「伝説のピザ職人のピッツァ」は、
３連休中の「本日のピザ」として登場することになりました。
期間中逃した！と言う方は、ぜひ。
３連休は曇ったり雨だったりの予報。
店内ではわたしたちが元気いっぱい皆さまのお越しをお待ちしております１
※１１月３日（月・祝）は営業しております。
翌４日（火）は代休としてお休みをいただきます。
チュッチュ兄から届きました、甥っ子３兄弟の妖怪ウォッチハロウィン！！
あかん～～～（笑）
かわいい～～～（笑）
おばちゃん、胸がきゅんとなっちゃう！
ジャパニーズ・オバケでハッピーハロウィン♪
ピッチュでは特にハロウィン的な何かがあるわけではありませんが、
ちいさなオバケたちにハロウィン気分を盛り上げてもらいました。
ありがとう、３兄弟。
３連休もがんばれるよ。
※１１月３日（月・祝）は営業しております。
翌４日（火）に代休をいただきます。
マリオ・アクント社のエンブレム。
いつもチュッチュがピカピカに磨いております。
そして次に目に付くのは、薪。
ピザを焼く際に使用するのは、薪。
焼き上がったピザにもほんのりと薪の香りが漂います。
ですが実は、ピッチュのピザ窯は、薪とガスを併用する「ハイブリット型」です。
営業時間までに温度を上げていくのは、ガスを使い、
ピザを焼く時には、薪窯となります。
エコなのは言うまでもないですが、大きな利点としては”すす”が出にくいという事。
温度が上がりきった状態で薪を投入するので、完全燃焼し、”すす”はほとんど出ません。
町中で窯を使う上で、これ以上大事なことはありませんね。
故にハイブリット型とは、
薪オンリーのクラシック型の弱点をカバーした、良いことづくしの薪窯なのです。
そして営業中、窯の中の温度は４００度～４５０度。
ピザ生地が投入されると、２分以内に焼き上がります。
ここが美味しさの秘密。
一気に焼き上げることで、水分量を含めながらもモチサクの食感が実現するのです。
電機やオーブンでは叶わない、窯ならではの美味しさです。
営業が終わり翌日の朝になっても、窯内部は２００度をキープしています。
そこから４５０度まで温度を上げるために、オープン２時間前には火入れをスタートします。
ここでガスが役に立つのです。
美味しいピザとは、
最高の状態のピザ生地、
最高の状態のピザ窯、
最高の焼き手（ピッツァ・イヨーロ）によって完成されます。
そして楽しみに待っていてくださるお客さまのもとへ。
営業中でも込み合っていなければ、焼き場に入って頂いて窯の内部をご覧いただけます。
ご案内いたしますので、ご興味のあるお客様はぜひお声掛けくださいね。
※１１月３日（月・祝）は営業しております。
翌４日（火）に代休として、お休みを頂きます。
北海道産帆立と旬野菜のアメリケーヌソースの手打ちパスタ
アメリケーヌソースとは、甲殻類をダシとしたソースです。
今回は海老をメインとしてダシをとっています。
グツグツと何日は海老を煮込んでいたのですが、その時の香りったらたまらなく良い香りがします。
そのままスープにして飲みたい！
そしてアメリケーヌソースというと、
本当は少し辛みが効いているのですが、海老の風味を活かすために辛さは全面に出しておりません。
旨みと風味豊かなソース、ちゅるっとした手打ちの麺の絡みをお楽しみください。
※１１月３日（月・祝）は営業しております。
翌４日（火）は代休としてお休みをいただきます。
